קרס הוא אחד מעשבי התיבול הרב-תכליתי המשמשים במטבח לתבשילים רבים. הוא מכיל מרכיבים בריאים רבים וצריך לאכול אותו רק כדי שהוויטמינים לא ייהרסו.
מהי הדרך הטובה ביותר לאכול גרגירית?
קרס הוא עשב מתובל, מעט חריף, שאותו יש לאכול נא כדי לשמר את מרכיביו הבריאים. ניתן להשתמש בו כסלט, כמרכיב בכרכרה, בכריכים או כתוספת למרקים. רצוי להשתמש בגבעון טרי מכיוון שהוא לא מאחסן היטב.
איך יש טעם של גרגירית וגרגית גינה?
קרס מכיל שמן חרדל. זה גורם לטעם של העלים מעט חריף. בהתאם לזן, הארומה מזכירה חרדל או צנוניות. גרגירית מעניקה למנות טעם חריף ומתבלת כמה סלטים משעממים.
להשתמש טרי ככל האפשר
קרס לא מחזיק מעמד זמן רב לאחר שהוא נחתך. לכן, קצור רק כמה גרגירים שאתה יכול להשתמש בו באופן מיידי.
יש לשטוף גרגיר רק במקרה חירום. המים גורמים לעלים להיות רפויים ולדלוף החוצה. זה גורם להם לאבד את הארומה שלהם ולטעם מימי.
אם יש צורך לשטוף אותם, החזק אותם תחת זרם עדין של מים ולאחר מכן יבש אותם היטב.
קרס משמש לעתים קרובות במיוחד בתור:
- סלט
- מרכיב קווארק
- ציפוי לחם חמאה
- קישוט מרק
- חמאת גרגר
- שמן גרגר
- פסטו
- תיבול ירקות
אם אפשר, אל תאפשרו לגרגר להתבשל, מכיוון שהחום גורם לאיבוד של מרכיבים רבים, במיוחד הויטמינים הרגישים לחום.
אם הגרבנית כבר קבעה פרחים בעת הקטיף, העלים יהפכו להיות חמוצים ומעט עוריים. במקרה זה, ניתן לבשל את הגחון קצר ולהגיש אותו חם כמרק גרגיר.
מכיוון שקשה לאחסן את הגרבונים, עבדו יבול גדול לחמאת קרקס או שמן קרקס. לעולם אל תייבש את גרגירית הגרגיר, כי אז כמעט ולא תהיה לו ארומה. הקפאה היא פתרון חירום, אבל עדיף להימנע מכך.
נבטי קרס
בנבטי קרס יש כמות גבוהה במיוחד של ויטמינים. הם מפזרים גלם על האוכל וגם טעימים על לחם וחמאה.
פרחי גרגר
הפרחים של גרגירית הגן אכילים, אך אין להם ארומה טובה במיוחד.
פרחי הנוסטורטיום הם יוצאי דופן. הם מאוד דקורטיביים ונראים טוב על מרקים, סלטים או פלטות ירקות. טעמו מעט ארומטי.
טיפים וטריקים
קרס משמש ברפואה טבעית למחלות רבות. אומרים שגרגירית עוזרת מאוד אם יש לך אובדן תיאבון. המרכיבים אף אומרים כי הם יעילים כאנטיביוטיקה טבעית.
