לא בהכרח צריך לחיות בימי הביניים כדי לאכול דומדמניות. גם היום - או במיוחד היום יותר מתמיד (ירקות תרבותיים ודומיהם חסרים חומרים מזינים) - לעשב הבר הזה יש ערך. גם הטעם שלו וגם הזמינות החופשית שלו כמו גם כוחות הריפוי שלו משכנעים!
איך להשתמש ולאכול עשב אדמה?
גרדש ניתן לאכול נא או מבושל, כאשר עלים, פרחים ופירות אכילים. טעמו דומה לפטרוזיליה ותרד ויכול לשמש בשייקים, סלטים, פסטו או כתחליף לתרד.זהו גם צמח מרפא יעיל למחלת גאוט, שיגרון ודלקת פרקים.
מה אפשר לאכול מאווז טחון?
אפילו הרומאים הקדמונים ואנשים שסובלים מרעב בימי מלחמה העריכו את תאוות הבצע. הם אכלו בעיקר את העלים שלו. אבל את הפרחים והפירות עם הזרעים אפשר לאכול גם ללא היסוס. כדאי להתרחק רק מהשורשים. הם מכילים מרכיב פעיל רעיל.
איך הטעם של יוונית טחונה?
אם תאכלו את עשב האווז נא, תשימו לב שטעמו מזכיר במעורפל פטרוזיליה. ניתן לטעום גם ארומה כמו גזר. בבישול, אווז טחון בטעם תרד. לכן הוא נחשב גם כתחליף טוב לתרד.
בעיקרון, הצמחים הצעירים מתונים ועדינים יותר בטעמם. אתה צריך להעדיף אלה! הצמחים הוותיקים יותר טעמם מתובל, טרטר וקשה יותר. הם מתאימים יותר לייבוש ובישול, בעוד שהצמחים הצעירים יכולים להיות גם מעדן גלם.
זמן איסוף: לפני ובמהלך הפריחה, אבל גם אחרי
לגרדוויד יש עונת גידול ארוכה. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו פה ושם גם בחורף מתון. זמן האיסוף הטוב ביותר הוא באביב בין אפריל למאי. אז מתחילה תקופת הפריחה. אתה יכול לקצור את הפרחים בזמן הפריחה. לאחר מכן, הפירות והזרעים מבשילים. בעיקרון, אתה יכול לקטוף את הדומדמניות לאורך כל העונה.
שימוש בעשב קרקע במטבח – רעיונות להכנה
הדרך הנפוצה ביותר היא להשתמש בעלים. יש להסיר את הגבעולים לפני כן. הנה כמה רעיונות להכנות:
- שייקים
- מיץ
- קווארק עשב בר
- ציפוי פיצה
- רטבי פסטה
- כתרד עם תפוחי אדמה
- מרק
- פסטו
- קרקר
- סלט
- ביצים מקושקשות
השתמשו בפרחים, בפירות ובזרעים
ניתן להשתמש בפרחי הדלעת לתמציות מים קרים או לחמם אותם בצורה דומה לפרחי סמבוק ולטגן או לאפות אותם בשמן עמוק. הפירות או הזרעים בעלי טעם חד והם מושלמים לסלטים, למשל בשילוב עם זרעי סרפד, או כתיבול לתבשילים. אידיאלי לטחון אותם עם מרגמה לפני השימוש.
השתמש בעשב קרקע כצמח מרפא
כדי שניתן יהיה להשתמש בעשב הקרקע כצמח מרפא כל השנה, ניתן לייבש אותה. אפשר להכין תה ארומטי מהעלים. זה עוזר עם גאוט, שיגרון ודלקת פרקים, בין היתר.
לתה יש גם אפקט נוגד עוויתות, ניקוי דם וממריץ עיכול. בעת האיסוף, היזהר לא לבלבל את הגופר עם מקביליו הרעילים כגון רוש ופטרוזיליה!
טיפ
גירש אינו רק בריא במיוחד לבני אדם. חיות מחמד כגון חזירי ניסיונות וארנבות נהנות גם הן משפע החומרים התזונתיים שלה.
