חבושים מקומיים ניתנים לעיכול רק לאחר עיבוד קפדני. בעזרת הטיפים שלנו תוכלו להכין מטעמים משומרים תוך זמן קצר. קבלו השראה עם ויטמינים.
איך משמרים חבוש?
שימורים של חבושים מושגת על ידי קילוף, זרע וקיצוץ לפני אידוי או בישולם. ריבות וג'לי מיוצרים עם סוכר ביחס של 1:1, ללא חומרי ג'ל נוספים, שכן הפירות עשירים בפקטין. חבושים מבושלים מחזיקים מעמד כשנה.
הסר רעש מריר
בשלב הראשון, הסר את המוך באמצעות מטלית רכה. כל פני החבוש מכוסים בזה. הוא מכיל חומרים מרים רבים. לכן, יש להסיר אותם לעיבוד.
השלבים הבאים:
- קליפה
- בטן
- חתוך קטן
- אדים או רותחים
חבושים מתאימים להכנת ג'לי, ריבות, ממתקים או מיצים. כדי למנוע מהחתיכות הקצוצות להשחים, מפזרים עליהן מעט מיץ לימון. זה נותן למוצר הסופי טעם רענן להפליא.
שימורים ללא חומרי ג'ל
בנוסף לויטמינים יקרי ערך, חבושים מכילים כמות ניכרת של פקטין. בשל כך, ניתן לוותר על השימוש בחומרי ג'ל. מעבדים פירות וסוכר לריבה ביחס של 1:1.זמן הבישול עשוי להתארך בכמה דקות מכיוון שהפקטין מתמוסס רק לאט.
במידת הצורך הוסיפו עוד מעט פקטין לאחר בדיקת הג'לי.
עמידות עם הדגשה ארומטית
לאחר הרתיחה, וריאציות טעימות נמשכות כשנה. עם הזמן, ניחוח הפרי בעל הטעם החזק מתעדן.
אלטרנטיבה קרה כקרח
אם כמה חבושים כבר לא מגיעים לשימורים, אפשר לאחסן אותם בבטחה קפואים למשך כשנה. לשם כך יש לנקות, לקלף ולגרעין את הפרי. לאחר מכן תהנו מרחצה קצרה במים רותחים (הלבנה).
אחסנו בשקיות הקפאה פרקטיות או בכלים מיוחדים. בהתאם לצרכים שלך, ניתן להעלות מוצרים חדשים שוב ושוב. חבושים מתאימים גם כבסיס להתמחויות גלידה.
טיפים וטריקים
בעיבוד הפרי יש לוודא שהזרעים אינם פגומים. אלה מכילים מימן ציאניד רעיל.
