פרחים רבים גדלים בשדות, ביערות ובגנים שאפשר לאכול. מדריך זה שופך אור על השאלה האם חינניות שייכות למעגל המהולל של צמחי מאכל. כל השאלות החשובות על צריכת בליס פרניס מקבלים כאן תשובה מובנת ומעשית
אפשר לאכול חינניות?
חינניות אכילות וניתן לאכול אותן גולמיות בכמות קטנה בסלטים, על לחם או כתה. העלים הצעירים שלהם מכילים ויטמינים ומינרלים בריאים. עם זאת, אין לצרוך אותם בכמויות גדולות מכיוון שהם יכולים להיות מעט רעילים.
אפשר לאכול חינניות?
חינניות אכילות ואורזות ויטמינים בריאים. זהו היבט מעניין של פרחי הבר הייחודיים הללו, המשגשגים בכל מקום באזורינו ושימושיים כשטחי מרעה לדבורים להסתובב בהם. הטבלה הבאה מסכמת אילו חלקים של חיננית אכילים עם טיפים לאפשרויות אכילה טעימות:
| חלקי בליס אכיל | גרסה של הנאה I | וריאנט ההנאה II |
|---|---|---|
| עלים | נבחר טרי | כסלט |
| פרחים חצי פתוחים | raw | קישוט אוכל אכיל |
| ניצנים | raw | חמוץ |
| פרחים נפתחים | תוספת לסלט | כמו תה |
| זרעים | צלויים | גולמי כתוספת לסלט |
| שורשים | לא אכיל |
הסברים לצריכה
חינניות צעירות הטעם הכי טוב
העלים מתאספים ויוצרים שושנת עלים צפופה צמודת הקרקע. כל עלה מורכב מפטוטרת ולהב עלה, שאורכם כמעט זהה. לא חייבים להפריד בין שני המרכיבים כי אפשר לאכול את העלים יחד עם הגבעול. ככל שעלה חיננית צעיר יותר, כך טעים ובריא יותר. עלי בליס טעימים במיוחד כאשר הם נקטפים זה עתה ומשמשים אותם כמרכיב בסלטי אביב.במטבח המודרני העלים העשירים בוויטמינים מתבלים כל שייק ירוק.
פרחי סל אופייניים אופייניים לחינניות. אלה מורכבים מ-100 פרחים צינוריים צהובים, ממוסגרים על ידי פרחי קרניים לבנות, המסודרים בשתי שורות. כל פרח יושב על גבעול נטול עלים באורך של 5 עד 20 סנטימטרים. אתה יכול לאכול את הפרחים חיים בכל שלב של צמיחה, ללא או עם גבעול. כמו ניצנים סגורים היטב, הם גם כבושים לעתים קרובות חמוץ כתחליף צלפים טעים. ממרץ עד יוני, פרחים פתוחים למחצה מתענגים עם ארומה מעט אגוזית. פרחי חיננית שנפתחו לגמרי בטעם מעט חריף עד מר, המומלץ לצריכה כתוספת לסלט או תה.
פרחים נבולים הופכים לפרי עם זרעים זעירים. אפשר לאכול את הזרעים חיים או לצלות אותם במחבת כתוספת לסלט אגוזים. אם אינכם חוששים ממאמץ האיסוף הגבוה, זרעי חיננית מספקים מקור עשיר של ויטמינים לסתיו ולחורף.
טיפ
פקחו עיניים בעת איסוף חינניות לצריכה. עדיף לקטוף את הפרחים בגינה שלך. הימנע ממקומות בכבישים סואנים, באזורי תעשייה ובסביבה הקרובה של שדות ריסוס כימי. חינניות סופגות מזהמים דרך השורשים, אותם אתה ומשפחתך אוכלים יחד עם העלים, הניצנים והפרחים.
אכילת חינניות – 2 מתכונים
עם המתכון הנכון תוכלו לנצח את הטעם החד והמריר של חינניות. אחת מוריאציות ההכנה הפופולריות ביותר הופכת ניצני חיננית לתחליף צלפים טעים. המתכונים הבאים עשויים לעורר את הדמיון הקולינרי שלך ליהנות מחינניות באיכות כוכבת:
חינניות מסוכרות
המתכון העמיד בפני תקלות דורש שלושה מרכיבים: חופן חינניות עם גבעולים, 100 מ" ל מים ו-125 גרם סוכר. בצע את השלבים הבאים כדי להכין אותו:
- להרתיח מים בסיר
- מערבבים פנימה סוכר עד שכל הקריסטלים נמסים
- מורידים את הסיר מהאש ונותנים לסירופ להתקרר
- בינתיים, נקו את החינניות מתחת למים זורמים
- חבק את גזע הפרחים בתחתית
- ציור חינניות דרך הנוזל
תנו לחינניות המסוכרות להתייבש על נייר אפייה. זה יותר מהיר בתנור ב-50 מעלות. חינניות מסוכרות מוסיפות נופך דקורטיבי לכל עוגת אביב. לילדים עם שן מתוק, חינניות מסוכרות הן אידיאליות כקישוט אכיל על גביע העוגה.
ניצנים כבושים כתחליף צלפים
מתכון החיננית הבא מיועד לחובבי מעדנים חריפים. ניצני פרחים סגורים היטב משמשים כתחליף לבבי לצלפים עם מגוון שימושים.המרכיבים הנדרשים הם: 2 כוסות ניצנים סגורים היטב (ללא גבעולים), חצי כפית מלח ים (או מלח מטבח רגיל) ו-125 מיליליטר חומץ טרגון או חומץ עשבי תיבול לפי הטעם. כך מכינים את זה:
- שוטפים את הניצנים ומייבשים עם מגבת מטבח
- מניחים בקערה ומפזרים מלח
- תנו לעמוד למשך 3 שעות
- רתיחו את החומץ בסיר
- הוסף ניצנים מלוחים ותנו להם לבעבע בקצרה
- מוציאים את הניצנים מהחומץ בעזרת מסננת וממלאים אותם בצנצנת עם בורג
- רתיחו שוב את החומץ ויוצקים על הצלפים המזויפים
תנו לצלפים לנוח בצנצנת אטומה עם הברגה למשך 3 עד 4 ימים במקום חשוך וקריר. לאחר מכן מסננים שוב את ניצני החיננית, מרתיחים את החומץ ויוצקים הכל לתוך הצנצנת המנוקה והסגורה היטב.לאחר 14 יום הצלפים הכוזבים מוכנים לצריכה חריפה וארומטית, למשל עם מנות ראשונות קרות או כמרכיב ברוטב ספגטי חם
איזו השפעה יש לחינניות?
תה דייזי מקל על שיעול
חינניות מלאות במרכיבים יקרי ערך המועילים לבריאות האדם. זה לפחות מה שהרפואה העממית מניחה במשך דורות רבים. למרות שחסרים ראיות מבוססות מדעית, לא ניתן לפסול את ההשפעות הבאות של ממתקים מותאמים אישית:
- כתה: ריפוי לשיעול, חום, כאבי ראש ולטיהור דם
- כמשחה: יעילה לכתמי גיל, נמשים, גידולים, כאבי ירך ולריפוי פצעים
- כשורש כתוש: מרגיע לשרירים כואבים, שיגרון, נקעים ועצמות שבורות
- כמו זרעים מבושלים ביין: מועיל לבעיות כבד ובעיות קיבה ומעי
הסאפונין באיוגנין כמו גם שמנים אתריים שונים, טאנינים וחומרים מרים אחראים בעיקר על כוחות הריפוי המסורתיים. לאור השפעותיו המעודדות בריאות רבות, החיננית זכתה בתואר צמח המרפא של השנה בשנת 2017.
טיול
חינניות כקסם מזל
לפי האמונה הרווחת, חינניות נחשבות לקסמי מזל פרחוניים. אומרים שאם אתה נושא איתך חינניות מיובשות שנקטפו ביום סנט ג'ון בין 12 ל-1 בצהריים, המזל תמיד יהיה לטובתך. מי שאוכל את שלוש החינניות הראשונות באביב נחסכים מכאבי שיניים, חום ושיעול.
האם חיות מחמד יכולות לאכול חינניות?
כדי לפנק חיות מחמד אהובות בתפריט מגוון, הפנו את תשומת לבכם לחינניות.את הפרחים הקטנים והמיוחדים ניתן למצוא בכל אחו ולפרוח ללא הפסקה מהאביב ועד הסתיו. עם זאת, מומלץ להיזהר מכיוון שלא כל חיית מחמד יכולה לאכול חינניות. הטבלה הבאה מסכמת אילו מיני בעלי חיים מותר לנשנש חינניות ואילו לא:
| Pet | אכיל? |
|---|---|
| כלב | כן |
| חתול | כן |
| דרקון מזוקן | כן |
| ארנבות, ארנבות | לא |
| שפן ניסיונות | לא |
| אוגר | לא |
| פרגיות | מותנה (פרחים בלבד) |
וטרינרים ומומחי חיות מחמד מביעים בעיקר דאגה כאשר מכרסמים אוכלים כמויות גדולות של חינניות. ארנבות, ארנבות, אוגרים וחזירי ים מגיבים לשמנים האתריים הכלולים בהם בגזים, הקאות והתכווצויות. חסלים עשויים לנשנש את הפרחים אם הם נבולים או מיובשים ומוגשים ללא הגבעול. למומחים מנוסים אין התנגדות להאכיל חינניות של דרקונים מזוקנים, כל עוד הכמויות קטנות. ניתן להוסיף גם פרחי בר לרשימת המזון הירוק לכלבים וחתולים.
שאלות נפוצות
האם חינניות רעילות?
חינניות יש לצרוך רק בכמויות קטנות
חינניות מכילות שילוב של הספונין באיוגנין עם שמנים אתריים, רירי, חומרים מרים וטאנינים.צריכה בכמויות קטנות אינה מזיקה לחלוטין לבני אדם ולבעלי חיים. למעשה, ויטמינים ומינרלים בריאים נמצאים בעיקר בעלים הצעירים. הזרעים משמשים גם כמקור בריא לויטמינים בסתיו ובחורף. כמו כל פרחי בר ועשבי מרפא, חינניות רעילות מעט בכמויות גדולות וגורמות לתסמינים לא נעימים כמו כאבי בטן, בחילות, הקאות ושלשולים.
האם התינוק שלי יכול לאכול חינניות?
אל תשימו לב פעם אחת והחיננית נעלמה בפה של התינוק. זה לא סיבה לדאגה כי בכמויות קטנות חינניות אכילות ובטוחות לתינוק. מרכז המידע נגד הרעלה בבית החולים האוניברסיטאי בבון מציין כי הפרחים רעילים מעט בכמות גדולה. ספונינים, שמנים אתריים וחומרים אחרים הכלולים בו גורמים לבחילות, שלשולים והקאות. אם תסמינים אלו מתרחשים לאחר אכילת חינניות, אנא התייעץ עם רופא הילדים שלך מיד.
האם אווזים אוכלים חינניות?
לאווזים, ירוקים טריים, דגנים, קטניות ופירות נמצאים בראש התפריט. עופות אינם מזלזלים בחינניות ארומטיות ובעלים העסיסיים שלהן. בגנים טבעיים, אווזים מוחזקים לרוב כמכסחות דשא חיות, כי הם אוכלים כל מה שגדל באזור ירוק, כולל חינניות.
כמה חינניות אפשר לאכול?
חינניות אכילות, אבל לא תענוג קולינרי. החומרים המרירים, הטאנינים והריריים הכלולים בשילוב עם שמנים אתריים וספונינים אינם מעוררים את הרצון למלא את הבטן בחינניות. למעשה, פרחי הבר רעילים מעט בכמויות גדולות. הגבל את הצריכה ל-4 פרחים ו-10 עלים. ילדים אוכלים מקסימום מחצית מהמנה המומלצת למבוגרים של חינניות.
טיפ
הזמן הטוב ביותר לקציר חינניות הוא באפריל ומאי.עלים צעירים וניצנים סגורים מבטיחים פינוק בריא, אגוזי, ארומטי לחיך. ככל שתקופת הפריחה מתקדמת, כך עולה תכולת החומרים המרים, הטאנינים והריריים, מה שמותיר טעם לא נעים על הלשון.
