כמעט בזבוז להשתמש רק בראש הפרח של הברוקולי לצריכה. גם העלים שלו, שלרוב מתעלמים מהם, אכילים ואפילו טעימים ביותר. הגיע הזמן להסתכל עליהם מקרוב
איך אפשר להשתמש בעלי ברוקולי?
עלי ברוקולי ניתן להשתמשrawומבושלבמטבח. הם מתאימים בין היתר לשייקים, מרקים, סלטים, תוספות וריזוטו.טעמו מזכיר קייל עדין ואפשר לתבל אותו מעט בפלפל, מלח ושום.
אילו מאפיינים חיצוניים יש לעלים של הברוקולי?
עלי הברוקולי הםירוק כהה עד כחול-ירוקצבעוניים,גבעוליםו-lobed הם גם דגימות קטנות יותר וגם גדולות יותר מהם, כשהעלים הגדולים יותר ממוקמים בתחתית צמח הברוקולי והעלונים הקטנים ממוקמים ליד ראש הפרח. כשנוגעים בעלים, אפשר להרגיש את מרקם העור שלהם. באופן עקרוני הם דומים מאוד לעלים של צמחי כרוב אחרים כמו עלים של קולרבי, כרובית וקייל.
האם עלי ברוקולי אכילים?
העלים של הברוקוליאכילים כמו גם הפרחים והגבעול. זה חל הן על המצב הגולמי והן על הצורה המבושלת. הם מלאים בחומרים מזינים (כולל…א. חומצה פולית, ברזל, ויטמיני B, ויטמין A, אשלגן וסידן) והם אפילו בריאים יותר מהפרחים.
איך טעמם עלי ברוקולי?
עלי ברוקולי בטעםחריףוטארט. הםמזכירים קייל, אך יש להם טעם מעט מתון יותר. נאכלים נא, העלים משאירים ארומה חריפה ועשבונית בפה.
איך מכינים עלי ברוקולי?
אפשר להוסיף את עלי הברוקוליrawלשייק הירוק הבא, אבל אפשר גםאדים,לטגן אותם,לבנהאובישול ניתן להשתמש בהם כדי לשפר סלטים ומרקים ומנות בשר וריזוטו מקבלים משהו מסוים עם ירקות העלים האלה. עם זאת, לפני שמכינים את העלים, כדאי לשטוף אותם, לקרוע אותם לחתיכות קטנות ולהסיר את הגבעולים העבים.
אילו מזיקים תוקפים את עלי הברוקולי?
גםזבובי כרובוגםזחלים לא יכולים לעמוד בפני ברוקולי ולכן אוהבים לאכול את העלים. אם אתה מגלה עקבות ברורים וגדולים יותר של האכלה מעלי הברוקולי, זחלים הם בדרך כלל המזיקים שמאחוריהם.
למה ברוקולי לפעמים מייצר רק עלים?
בחלק מהמקרים צמח הברוקולי אינו מייצר ראש פרח, אלא רק עלים, מה שבדרך כלל נובע מ-חוסר ליים. ברוקולי לא אוהב מצע חומצי. אם הצמח לא מפתח ראש פרח גם לאחר מריחת ליים, אפשר פשוט לקצור את העלים שלו.
טיפ
לתבל במיומנות עלי ברוקולי
פלפל, מלח, אגוז מוסקט, אורגנו ובזיליקום מתאימים לתיבול העלים. אפשר גם להוסיף כמה שיני שום קצוצות דק כדי לסגור את חווית הטעם.
