כשקניתי אותו, הוא עדיין נראה פריך ורענן וקל לאכילה. אבל עכשיו הברוקולי הירוק הפך לאומללות בצבעים זוהרים. האם צריך לזרוק את זה עכשיו? ולמה זה נהיה קל בכלל?
האם ברוקולי חיוור מקולקל?
ברוקולי שהפך לאורלא מפונק, אבל עדייןאכיל. אולם אם הברוקולי כבר צהוב לגמרי והגבעול התייבש, לא כדאי לצרוך אותו. לאחר מכן הברוקולי מונח על גבי ורק מעט טעים.
למה הברוקולי נהיה קל?
הצבע הבהיר מתרחש בגלל שפרחיםשל הברוקוליפתוח בעת הרכישה, זוהי בדרך כלל אינדיקציה לאחסון לא נכון או כיסוי. בדרך כלל, ברוקולי נקטף כאשר ניצני הפרחים שלו גלויים אך עדיין סגורים היטב. לאחר פתיחת הפרחים, הצבע הצהוב נראה לעין. אתה לא צריך לקנות עוד דגימות כאלה בגלל איכותן הירודה - אלא אם כן אתה רוצה להשתמש בהן מיד.
מהם החסרונות של ברוקולי בהיר?
ברוקולי שכבר הפך לאור כברישןולכן מכילפחות רכיבים מזיניםמברוקולי טרי. בנוסף, בשל המרחק הגדול יותר מהקציר,הפסדים בטעם נרשמים בעת הצריכה.
האם ברוקולי עדיין אכיל כשהוא נדלק?
ברוקוליעדיין אכיל כאשר הוא הפך לבהיר או צהבהב. עם זאת, בשלב זה טעמו פחות עדין ולעיתים מעט מריר. מסיבה זו, עליך לעבד או להיפטר מברוקולי כזה בהקדם האפשרי.
כמה זמן לוקח לברוקולי להתבהר?
תלוי בטמפרטורה, לוקח בין2 ל-7 ימים עד שהברוקולי יקבל צבע בהיר. בממוצע, לוקח בין 4 ל-7 ימים במקרר עד שהפרחים הראשונים מצהיבים. כל העניין קורה הרבה יותר מהר בלי להתקרר.
האם אתה יכול למנוע מהברוקולי להצהיב?
את שינוי הצבע של הברוקולי לא ניתןלמנוע, אלא רקעיכוב על ידי אחסון הברוקולי כראוי, ניתן לדחות את ההבהרה בכמה ימים זזים. עם זאת, אם הברוקולי מאוחסן בטמפרטורת החדר, הוא יידלק תוך זמן קצר.
למה ברוקולי נהיה קל כשהוא מבושל?
לא רק בעת אחסון, אלא גם בעת בישול ואידוי, ברוקולי שהיה בעבר ירוק כהה עד כחול-ירוק יכול להפוך לירק בצבע ירוק בהיר עד צהוב-ירוק, שכן חומרים מזינים ובעיקר כלורופיל נשטפים החוצה עדבישול במיםהיו.זה סימן שבישלת יתר על המידה את הברוקולי. כדי למנוע זאת, מומלץ להוסיף למי הבישול מעט סודה לשתייה או אבקת אפייה. זה שומר על הצבע הפריך של הברוקולי.
איך אני מזהה ברוקולי טרי?
תוכל לזהות ברוקולי טרי לפיצבעו ירוק כהה עד כחול-ירוק. הגבעולחזק והקצה החתוך בהיר בנוסף לברוקולי טרי בעל עלים הדוקים והפרחים שלו סגורים
טיפ
לאחסן ברוקולי כמו שצריך במקרר
ארזו את הברוקולי אטומה ככל האפשר והכניסו למקרר. לחילופין, אפשר גם להקפיא את הברוקולי כדי למנוע ממנו להאיר ולהתקלקל בהדרגה.
