לתרנגולת קראוזה אין שום קשר לתרנגולות. זה נראה יותר כמו ספוג אמבטיה ענק. הוא אינו חביב במיוחד לעץ המארח שלו, עץ האורן: הפטרייה היא טפיל וגורמת לריקבון חום. אין לטעות וללא עמיתים רעילים, תרנגולת קראוזה היא מעדן קולינרי שקשה מאוד לנקות אותו.
איפה למצוא את תרנגולת קראוזה
אדמה חולית ועצי אורן: כאן תוכלו לחפש בצורה מאוד ספציפית.הניסיון הראה שהתרנגולת קראוזה אוהבת במיוחד לגדול על מדרונות מערביים או דרומיים, בדרך כלל ישירות בשורש עץ האורן. עם זאת, לפעמים ניתן למצוא אותם גם על גזע או גדם עץ ישן. גוף הפרי שלו הוא בגודל של אגרוף כשהוא צעיר, בגודל של כדורגל כשהוא בשל - וגדול יותר - ומסועף באופן לא סדיר. הענפים הבודדים מתולתלים ובעלי קצה מעוקל. הרבה לכלוך מתאסף כאן, ובנוסף לחול ומחטי אורן, מסתתרים כאן לעתים קרובות חיפושיות, חלזונות ועוד יצורים קטנים יותר.
שימו לב: נא להשאיר את האם תרנגולת רחבת העלים עומדת
תרנגולת האם רחבת העלים הדומה מאוד, גם היא פטריית מאכל טובה, ניתן למצוא בבסיס עצי אשוח ואשוח. עם זאת, הוא נדיר ואוכלוסייתו מסווגת בסכנת הכחדה רבה ברשימה האדומה של פטריות בגרמניה. לכן, נא לא לקחת את האם התרנגולת הזו איתך, רק תהנה מהמראה שלה. אפשר לזהות אותם לפי הענפים הגליים שלהם, שצבעם לבנבן עד קש.
לנקות תרנגולת מתולתלת: זה לא עובד בלי כביסה
בשל צורתם המיוחדת, חול, אדמה וכל מיני יצורים קטנים נתקעים לרוב בענפי האלמוגים של הפטרייה. לכן אסור לחתוך את התרנגולת של קראוזה עמוק מדי או אפילו לסובב אותה מהאדמה, כי קשה לשחרר אותה מאדמה נדבקת. לכן, אל תקח איתך את כל הפטרייה, אלא רק את החלקים הנקיים והצעירים. בבית, ניקוי נוסף מתבצע באופן הבא:
- חותכים את גוף הפרי לפרוסות דקות, בעובי של כשני עד שלושה סנטימטרים.
- אפשר גם לחתוך את הפטרייה לחתיכות בגודל ביס.
- הסר לכלוך גס בעזרת מברשת או קצה סכין.
- הכניסו את החתיכות או הפרוסות לשקית מקפיא.
- הוסף כף אחת עד שתיים של קמח (מספיק סוג 405).
- אטום את השקית ונער אותה בעדינות,
- כדי שהקמח יתפזר בצורה אחידה וינקה אבק מכל חלקי הפטריות.
- עכשיו שטפו את גוף הפטרייה המואבקה מתחת למים זורמים קרים.
- חזור על התהליך עד שה-Krause Hen מנקה בצורה משביעת רצון.
לאחר מכן ניתן להכין את הבשר כרצונכם.
לא שוטפים את קראוזה חן?
באופן כללי, לא כדאי לשטוף פטריות כי הן נספגות כמו ספוג ומאבדות מהטעם שלהן. עם זאת, גופי פרי כמו זה של תרנגולת קראוזן מכילים הרבה לכלוך בפנים שלא ניתן להסירו ללא שימוש במים.
טיפ
ניתן לשמר היטב את תרנגולת קראוזה גם בהקפאה או ייבוש. אם אתה רוצה שהוא יתייבש, כדאי להימנע מלשטוף אותו במידת האפשר.
