משפחת האורגנו נעה בין דוסט לאורגנו יווני ועד למיורן שאנו מרבים להשתמש בהן. המשותף לכל זני האורגנו הארומה הבלתי ניתנת לטעות, שהיא חלק בלתי נפרד מהמטבח הים תיכוני.
אילו סוגי אורגנו יש?
הסוגים הנפוצים ביותר של אורגנו הם דוסט (Oregano vulgare), מיורן אמיתי (Origanum majorana), מיורן כרתים (Origanum dictamus), אורגנו יווני (Origanum heracleoticum), אורגנו פרח (Origanum laevigatum aromaticum), אורגנו מפולפל (Origanum Samothrace), זעתר (Origanum syriacum) ואורגנו חם (Origanum hybride "חם וחריף").
סוגי אורגנו: עשבי תיבול ים תיכוניים לתבשילי עגבניות ובשר
אורגנו, בעל העלווה הדקורטיבית והפרחים המושכים, הוא קישוט לכל גינת עשבים. דבורים וחרקים רוחשים סביב פרחי הפרפר בניחוח עדין, אותם ניתן לאכול. להלן סקירה כללית של הסוגים הנפוצים הזמינים בחנויות שלנו:
- Dost (Oregano vulgare): אורגנו מקורי חזק, שניתן לשתול בחוץ.
- מיורן אמיתי (Origanum majorana): מינים חד-שנתיים של אורגנו שמקורם בקווי הרוחב שלנו. מיורן משמשת במטבח הגרמני כתיבול לתפוחי אדמה מטוגנים, נקניקיות כבד, תבשילי פטריות ותבשילים.
- מיורן כרתים (Origanum dictamus): הוא נבדל ממינים אחרים בעלים הצמריים שלו, המעניקים לעשב הבלחה לבנה. אף על פי כן, במולדתו בהרי דיקטיס בכרתים הוא מגיע לגבהים מעל 1.הוא משגשג בגובה 600 מטר ואינו עמיד ליער. לטפח את האורגנו בעל הטעם הארומטי הזה בדלי ולחורר את הצמח בתוך הבית.
- אורגנו יווני (Origanum heracleoticum): שתלו את העשב העמיד הזה במקום שטוף שמש בגינת העשבים והעניקו לו הגנה טובה בחורף. הפרחים והעלים של האורגנו הזה טעמים עזים במיוחד ומעניקים לפיצה ובשר טחון הערה מעניינת.
- אורגנו פרח (Origanum laevigatum aromaticum): ניתן לשתול בגינת עשבים. לא לגמרי עמיד לכפור, אז הקפידו על הגנה נאותה מפני הקור. הפרח אורגנו מאופיין בפריחה הפרחונית שלו. הוא חזק וארומטי יותר מסוגי אורגנו אחרים ומהווה מרעה מצוין לדבורים. כמו בכל סוגי האורגנו, הפרחים אכילים.
- אורגנו פלפלי (Origanum samothrace): תבלין פופולרי מאוד במטבח הכוכבים בגלל הארומה העזה שלו. שמור על יבש יחסית וחורף בתוך הבית.
- זעתר (Origanum syriacum): עשב תיבול אופייני למאכלים מזרחיים רבים. מכיוון שאורגנו זה אינו עמיד בפני כפור, יש לטפח אותו בדלי ולחורף בתוך הבית.
- אורגנו חם (Origanum hybride "hot & spicy): זן חם ומתובל שמתאים בצורה מושלמת למנות לוהטות כמו צ'ילי קון קרנה. לא עמיד לחלוטין, אז הקפידו על הגנה נאותה בחורף.
טיפים וטריקים
בנוסף לסוגים אלו, ישנם זני אורגנו רבים אחרים הזמינים באופן מסחרי, כולם שונים מעט בטעמם. התנסו עם הסוגים השונים וגלו את מגוון הטעמים של עשב ארומטי זה.
