מיץ ענבים מתאים לא רק לייצור יין. זה גם תענוג אמיתי בפני עצמו. כדי לקבל את מיץ הפירות המתוק, יש צורך בלחיצה טובה. ישנם דגמים שונים שיש להם יתרונות משלהם.
אילו מכשירים מתאימים לכבישת ענבים?
מסחטת סל, מכבש בורג, מסחטת אדים ומסחטה מתאימים לכבישת ענבים. מכבש סלים מאפשר תפוקה גבוהה, מכבש בורג קל לניקוי, מסחטת אדים מקבלת מיץ לאורך זמן ומסחטה מספקת מיץ פירות עם ויטמינים ונוגדי חמצון גבוהים.
ציוד לחיצה:
- מכבש סל: למיץ טהור מכמויות גדולות
- לחיצת בורג: דגם קל לניקוי
- מסחטת אדים: מייצרת מיצים עמידים יותר
- מסחטת: מספקת מיץ פירות עם תכולה גבוהה של ויטמינים ונוגדי חמצון
לחיצת סל
הוא הקלאסי בין מכבשי התירוש כי ניתן להפעיל אותו ביד ומבטיח ייצור מיץ עדין. את הענבים הממוינים מראש ממלאים לתוך הסל. את הפרי כותשים בלחץ הידראולי או בכוח ידני כך שהמיץ יוצא. בד עיתונות לוכד שאריות בשר, ליבות וגבעולים. היתרון הגדול של מכבשי סל הוא התשואה הגבוהה.
לחיצת בורג
מכבש פירות היער מונע מכנית. על ידי הזזת הציר, לוחית הלחץ יורדת דרך סל הנירוסטה אל הקרקע ודוחסת את חומר הפרי.מיץ הענבים עובר דרך החורים בסלסלה ונאסף בקערה חיצונית. היתרון הוא שאין צורך במטליות לחיצה והמכשיר קל לניקוי. עם זאת, זרעים קטנים וחתיכות פרי יכולים להיכנס למיץ הענבים בקלות רבה יותר דרך הפתחים.
מסחטת אדים
מסחטות אוניברסליות אלו מבוססות על חום ומתאימות לכמויות גדולות של ענבים. גבעולים של פירות יכולים לשחרר חומרים מרים המשפיעים על טעם המיץ. מניחים את פירות הגבעולים בסלסילה המסופקת וממלאים את המיכל התחתון במים. החלק האמצעי משמש כמיכל איסוף למיץ הפירות.
בישול גורם לעליית אדים, מה שגורם לדפנות התא של הענבים להתפוצץ ולבריחת המיץ. בגלל החום, מיץ ממסחטת הקיטור נמשך קצת יותר ממיץ בכבישה קרה. עם זאת, ויטמינים יקרי ערך הולכים לאיבוד בשיטה זו.
מסחטה
מה שנקרא מסחטת מיצים איטית היא מעבד מזון חשמלי המשמש לסחיטה קרה. הם מכילים ברגי לחיצה אופקיים או אנכיים שנעים במהירות נמוכה ובכך מוציאים את המיץ. היתרון הגדול של הדגמים הללו הוא שפחות חמצן מגיע למיץ הפירות במהלך הכבישה והסיכון לחמצון נמוך יותר.
