מנדרינות הן פרי חורף טיפוסי שנאכל בעיקר טרי. פירות ההדר הכבושים הם תוספת נהדרת לקרפים או גלידת וניל. הם גם מתאימים מאוד כמתנה של הרגע האחרון עבור אנשים אהובים שמעריכים התמחויות תוצרת בית.
איך לכבוש קלמנטינות?
כדי להחמיץ קלמנטינות, להרתיח מים, סוכר ואלכוהול, להוסיף תבלינים, לקלף ולרבע את הקלמנטינות, להניח אותן בצנצנות טוויסט-אוף מעוקרות ויוצקים עליהן את הסירופ המחומם. תן להכל לשבת במקרר לפחות יומיים.
מרכיבים ל-4 כוסות טוויסט אוף של 250 מ" ל כל אחת
- 15 קלמנטינות קטנות ומוצקות ללא זרעים
- 250 גרם סוכר
- 300 מ" ל מים
- 150 מ" ל רום או קוניאק
- 6 תרמילי הל
- 1 פולי וניל
הכנה
- שמים מים, סוכר ואלכוהול בסיר ומביאים לרתיחה.
- מערבבים כל הזמן עד שהגבישים נמסים.
- לפצח את תרמילי ההל עם גב סכין ולגרד את תרמיל הווניל.
- מוסיפים תבלינים לתערובת האלכוהול-מים ומסירים את הסיר מהאש.
- קלפו את המנדרינות והניחו אותן במים קרים.
- כעת ניתן לגרד בקלות את העור הלבן בעזרת סכין.
- לייבש היטב את פירות ההדר בנייר מטבח.
- לרבע את המנדרינות ולהסיר גרעינים.
- חלק בין הצנצנות שעברו מעוקר.
- מחממים שוב את הסירופ הספוג ומיד יוצקים אותו על הפירות.
- סגור את הצנצנות ונותן להן לשבת במקרר לפחות יומיים.
אופציונלי: מבשלים קלמנטינות כבושים
אם אינכם רוצים להשתמש בקלמנטינות מיד, אנו ממליצים להרתיח את הפירות בנוסף.
- מניחים את הצנצנות עם פירות ההדר במחבת לטפטוף. אסור להם לגעת אחד בשני.
- שפוך שניים עד שלושה סנטימטרים של מים.
- מכניסים לתנור על הרשת הנמוכה ביותר ומפעילים טמפרטורה של 100 מעלות.
- לאחר הגעת הטמפרטורה, מבשלים במשך 30 דקות.
- כבו את הצינור, הוציאו את הקלמנטינות והניחו להן להתקרר לחלוטין.
כמובן שאפשר גם לשמר את הפירות בסיר השימור. לשם כך מניחים את הצנצנות על המדף, יוצקים מים לפי הוראות היצרן ומבשלים את הקלמנטינות הכבושות 30 דקות בחום של 100 מעלות.
טיפ
אחרי שנהנתם מפירות ההדר המושרים היטב, אינכם צריכים לשפוך את הסירופ בעל ההוכחה הגבוהה. מגישים את זה, מעורבב עם מעט חמאה, כרוטב שמנת לקינוחי חורף.
