לכל אחד מכ-350 סוגי הצ'ילי יש ארומה מעט שונה. גם החריפות והטעם של התרמילים משתנים ונעים בין עדין ללוהט. אז בהחלט שווה לטפח מספר צמחים או לנסות זנים מסחריים חדשים. ניתן לכבוש כל עודף ולשמור אותו בצורה זו.
איך אפשר לשמר פלפל צ'ילי לאורך זמן?
פלפלי צ'ילי ניתן לכבוש בקלות על ידי בישולם בתערובת חומץ-מים עם מלח, סוכר ותבלינים כמו שום וג'ינג'ר. לאחר הקירור, שמים אותם בצנצנות טוויסט אוף כדי לשמור אותם לאורך זמן.
צ'ילי כבוש חמצמץ עם מגע אסייתי
מכיוון שהצ'ילי מבושלים במתכון הזה, התרמילים יחזיקו מעמד כשנה.
מרכיבים:
- 400 גרם פלפל צ'ילי ירוק, אדום או מעורב
- 200 מ" ל מים
- 200 מ" ל חומץ בלסמי לבן
- 3 כפות מלח
- 1 כף סוכר
- 3 שיני שום
- 1 – 2 ס" מ ג'ינג'ר
- משקפי טוויסט-אוף
הכנה
- שטוף צנצנות טוויסט-אוף ועיקור באמבט מים למשך 10 דקות.
- שוטפים את הצ'ילי, חותכים את הגבעולים.
- אם אתם מעדיפים משהו פחות חריף, גרדו את הזרעים.
- חותכים את התבלין לטבעות דקות.
- להביא מים לרתיחה בסיר.
- הוסף חומץ, מלח וסוכר.
- הסר מהאש.
- מגררים את הג'ינג'ר, לוחצים את השום דרך המכבש.
- מערבבים את הצ'ילי עם התבלינים ומוזגים לכוס.
- שפוך את מי החומץ על התרמילים.
- יוצקים מרק חם, סוגרים את המיכלים היטב.
- הפוך הפוך כדי ליצור ואקום.
- כדי להאריך את חיי המדף, ניתן לבשל את הצ'ילי באמבט מים בתנור בחום של 170 מעלות למשך 20 דקות.
שמן צ'ילי עשוי מצ'ילי מיובש ועשבי תיבול
אפשר להכין שמן צ'ילי לא רק עם תרמילים טריים אלא גם מיובשים.
מרכיבים:
- פלפלי צ'ילי מיובשים (3 לשמן עדין, 10 אם אתם אוהבים את זה לוהט)
- 1 בקבוק שמן. אם משתמשים בשמן לסלט, מתאים שמן זית בכבישה קרה. מוזמנים לטגן בשמן צ'ילי, להשתמש בשמן לפתית או חמניות
- כמה ענפי טימין ורוזמרין
- גרגרי פלפל צבעוניים
- בקבוק עם גג נדנדה וגומי
הכנה
- שטפו את הבקבוק בזהירות והניחו לו להתייבש לחלוטין.
- שוטפים את עשבי התיבול, יבשים ומוסיפים לבקבוק יחד עם גרגירי הפלפל.
- חותכים את הגבעולים של הצ'ילי היבשים ומוסיפים את התרמילים בשלמותם.
- מלאו בשמן לפי בחירתכם וסגרו היטב.
- תנו לו לתלול במקום חשוך ולא חם מדי למשך כשבועיים-שלושה.
- יוצקים לכלי טרי. מסננים את עשבי התיבול והצ'ילי.
טיפ
קושרים סרט יפה מסביב לצנצנת הצ'ילי הכבוש ומקשטים בכמה פלפל צ'ילי. זה מהווה מזכרת נהדרת עבור אנשים אהובים.
