תפוחים הם הפרי הפופולרי ביותר בגרמניה. עם הוויטמינים הרבים שלהם, הם בריאים ביותר וניתן להשתמש בהם גם במגוון דרכים. אפשר לאכול אותם חיים כחטיף, לבשל אותם, להכניס לפירה או להשתמש בהם לעידון מנות שונות.
איך לשמר קומפוט תפוחים?
להכנת לפתן תפוחים צריך צנצנות שימור מעוקרות, לפתן תפוחים ושעון מעורר אוטומטי או סיר בישול מתאים. מלאו את הלפתן לתוך הצנצנות, סגרו אותן והניחו אותן בשעון מעורר או בסיר בישול באמבט מים ב-90 מעלות למשך 30 דקות.
התפוח המתאים לקומפוט תפוחים
התפוח שייך למשפחת הפירות פומים ובדרך כלל מבשיל בחודשים ספטמבר עד אוקטובר. ישנם כ-20,000 סוגי תפוחים בגרמניה, שלא כולם מתאימים להכנת קומפוט תפוחים. מתאים לשימור כוללים
- התפוח השקוף, תפוח יחסית חמוץ שמבשיל ביוני,
- הבוסקופ, תפוח חמצמץ חמצמץ עם תכונות בישול טובות
- הבראברן, תפוח מעט מתוק אך מרענן
- האלסטאר, תפוח מעט חמצמץ אך חריף
- הג'ונגולד, בעל ארומה חמוצה מתוקה
בהתאם למתיקות התפוח המשמש וכמובן טעמכם האישי, ניתן להמתיק את הרסק המוגמר בסוכר או דבש. אם אתה משתמש בתפוחים בשלים מאוד או בפירות שלכת, בדרך כלל אין צורך בהמתקה.
הכינו נכון לפתן תפוחים
תלוי כמה לפתן תפוחים תרצו להכין, תצטרכו בערך תפוח וחצי לאדם לקערת לפתן להוסיף לפנקייק מגורר או לפנקייק. אם תרצו לשמר את הלפתן כציוד חורף, חשבו בסביבות 1 ק" ג תפוחים לשתי צנצנות שימור של 750 מ" ל.
- לשטוף את התפוחים ולהסיר חבורות.
- עכשיו קולפים את התפוחים ומסירים את הליבות. ודא שבית הליבה חתוך לגמרי.
- חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות יותר ומכניסים לסיר גדול.
- מוסיפים בערך כוס מים לכל קילו תפוחים כדי שהתפוחים לא ישבו בסיר.
- בהתאם לטעמכם, ניתן להוסיף מקל קינמון או תרמיל וניל.
- מבשלים את התפוחים על אש בינונית עד שהם רכים.
- עכשיו הסר את תרמיל הווניל או מקל הקינמון.
- טהר את הקומפוט עם בלנדר ידני ולאחר מכן מסננים אותו במסננת. הקומפוט משובח במיוחד.
- אם אתם מעדיפים לפתן תפוחים שמנמן, פשוט מועכים את התפוחים המבושלים עם מועך תפוחי אדמה.
להתעורר לפתן תפוחים
אם הכנתם כמות גדולה של לפתן תפוחים, אפשר לשמר את הרסק שלא נאכל מיד בצנצנות שימור. כדי לעשות זאת, אתה צריך צנצנות שימור מיוחדות, או עם בורג או נדנדה צמרות וחותמות גומי. לפני השימוש בצנצנות יש לשטוף ולעקר אותן כדי שלא ייווצר עובש על הפירה המבושלת מאוחר יותר. הפוך את הצנצנות ללא חיידקים על ידי הנחתן במים רותחים עם מכסה במשך 10 דקות. שופכים את המים ומייבשים את מיכלי הזכוכית עם מטלית נקייה.לאחר מכן ממלאים את לפתן התפוחים המוגמר, סוגרים את הצנצנות ומניחים בשעון המעורר ב-90 מעלות למשך חצי שעה או בסיר מתאים עם מים.
