פק צ'וי ועולש הם שני צמחי מאכל שמפנקים אותנו בעלים טעימים. עולש הוא צמח מורכב ממוצא אירופאי, פאק צ'וי הוא סוג של כרוב מאסיה. אבל אלה לא ההבדלים הבולטים היחידים. גם הטעמים הולכים לדרכם.
במה שונים בוק צ'וי ועולש?
Pak Choi, הנקרא גם כרוב חרדל סיני, הוארוזטת עלים רופפים, עם גבעולים לבנים, בשרניים ועלים ירוקים כהים.יש לזה טעם של תערובת של רוקט ומנגולד. העולש המריר מעט הואקליעה סגורה המורכבת מעלים לבנים-צהובים צמודים.
האם אנחנו משתמשים בשני סוגי הירקות?
קודם כל, גם ירקות עלים, וגם כרוב סיני, שקשור לפאק צ'וי, נחשביםירקות חורף, גם אם הם זמינים בכל ימות השנה ב- המדינה הזאת. ישנם אינספור מתכונים בהם עלי עולש או עלי פאק צ'וי ממלאים תפקיד חשוב כמרכיבים. שניהם יכולים להיותמבושל,מאודיםאומטוגנים, אך ניתן גם לאכול גולמיים. מכיוון שפאק צ'וי, הידוע גם כפאק צ'וי ופוק צ'וי, מגיע מאסיה, הוא חשוב במיוחד במטבח האסייתי. עולש הוא יותר חלק מהמטבח האירופי.
האם בוק צ'וי או עולש בריא יותר?
קשה לענות על השאלה הזו כילשניהם יש הרבה מרכיבים בריאיםשמני החרדל של כרוב הפאק צ'וי טובים לדרכי הנשימה. עולש, מזן העולש הנפוץ, יכול לסייע בבעיות עיכול עם החומרים המרים שבו, וסיבים אינולין מוריד בין היתר את רמות הסוכר בדם. להלן סקירה כללית של המרכיבים החשובים ביותר.
Pak Choi
- אשלגן
- קרוטן
- סידן, ויטמינים B ו-C
- פלבנואידים
- חומצה פנולית
- שמני חרדל (גלוקוזינולטים)
עולש
- ויטמינים A, B ו-C
- אשלגן
- קרוטן
- סידן
- זרחן
- אינולין
- חומרים מרים
האם ניתן לגדל בוק צ'וי ועולש בגינה?
גם פאק צ'וי וגם עולש יכולים לגדול בגינה ויש להם דרישות דומות למיקום ולאדמה.עם זאת, פאק צ'וי שנזרע באביב יכול לנבוט במהירות; זריעה בסוף הקיץ כדאית יותר. ניתן לקצור את הירקות לאחר 60-80 יום. עולש רחוק מלהיות בשל בשנה הראשונה לגידול. שורשיו נקצרים בסתיו, מונחים בחול לח ומאוחסנים בחושך. רק אז ינבטו הנבטים הצהובים.
טיפ
בוק צ'וי ועולש שניהם קופאים היטב
בחרתם או קניתם יותר מדי פאק צ'וי או עולש? ניתן לאחסן ירקות בתא הירקות של המקרר למשך שבוע בלבד. אבל אתה יכול להקפיא את שניהם לאחר שהלבנת אותם תחילה.
