עצי קשיו הם בין העצים עם הפירות הכי חריגים. הם מורכבים מתפוח הקשיו, שהוא פרי כוזב, ומאגוזי הקשיו, הידועים גם בשם "כיני פיל". הקציר ארך מספר חודשים.
מתי ואיך קוטפים אגוזי קשיו?
קציר גרעיני הקשיו מתקיים בעיקר מינואר עד מאי. הפירות נאספים מהאדמה כשהם מבשילים. לאחר מכן הופכים את הגרעינים, מיובשים וצולים לפני שהם מתאימים לצריכה ויצוא.
כל כך הרבה פירות צומחים על עץ הקשיו
עצי קשיו נושאים את הפרי הראשון שלוש שנים לאחר הזריעה. העץ גדל במלואו כשהוא בן שמונה עד עשר שנים. אז יבול של כמה מאות קילוגרמים של פרי אינו יוצא דופן.
בשנים טובות ניתן לקצור 9,000 קילוגרמים של תפוחי קשיו וגרעינים מדונם אחד של אדמה עם עצי קשיו.
עצי קשיו מניבים פרי עד גיל 30. אחרי זה הם כבר לא מייצרים פירות. עץ הקשיו הגדול בעולם הוא חריג. הוא עדיין נושא פרי כי הוא יצר רצים רבים.
קציר אגוזי הקשיו
עצי קשיו גדלים בעיקר בברזיל, הודו, תאילנד וחלק ממדינות אפריקה. עונת הקציר העיקרית של אגוזי קשיו נמשכת מינואר עד מאי.
הפירות נאספים כשהם נופלים ארצה. רק אז הגרעינים באמת בשלים. במטעים גדולים מניחים רשתות גדולות מתחת לעצים לצרכי איסוף
אין להשאיר את פירות הקשיו על האדמה זמן רב כי העיסה נרקבת במהירות והופכת את הגרעינים לבלתי שמישים.
איך מעובדים אגוזי קשיו
- להוציא את הליבות
- ייבוש
- צלייה
- הסר עור
לאחר האיסוף מוציאים את הזרעים מהפרי בתנועת פיתול חזקה. תפוחי הקשיו מעובדים לריבה, שמן ואפילו יין.
הגרעינים מונחים לאחר מכן בשמש לייבוש. הם יבשים לחלוטין כשאתה שומע רעש רשרוש כשאתה מנער אותם.
רק אגוזי קשיו קלויים המתאימים לצריכה
רק הגרעינים היבשים והקלויים נמכרים ומיוצאים גם לגרמניה.
לא קלויים, הגרעינים מעט רעילים ואינם מתאימים לצריכה.
אנשים עם אי סבילות להיסטמין צריכים להיות זהירים כאשר צורכים אגוזי קשיו. הם מכילים הרבה היסטמין, שעלול לגרום לתסמינים חמורים אצל הנפגעים.
טיפים וטריקים
גם הקליפות של פירות הקשיו רעילות. הם מכילים שמן יקר ערך שנאסף בצנטריפוגות מיוחדות. ניתן להפיק שמן מהגרעינים גם בכבישה, וזה לא רק טעים אלא גם בריא מאוד.
