בגנים פראיים, שיחי סמבוק הם תכונה מכוננת. הם נפוצים ביערות מקומיים ומספקים לא רק פירות אכילים אלא גם פרחים ארומטיים. העונה מתחילה באביב כאשר עטיפות הפרחים פתוחות לגמרי.
מתי עונת פרחי הסמבוק?
עונת פרחי הסמבוק מתחילה באביב ונמשכת ממאי עד יולי. במהלך תקופה זו, ניתן לקצור את עטיפות הפרחים הארומטיות של שיחי סמבוק שחור (Sambucus nigra) ולהשתמש בהם במטבח.
עונת הקציר
לסמבוק השחור יש עונה ארוכה במיוחד בשל הרבגוניות שלו. תקופת הפריחה של מין זה נמשכת ממאי עד יולי, בעוד שפירותיו מוכנים לקטיף מאוגוסט עד ספטמבר. פרחים ופירות יער מספקים מרכיבים למטבח.
הסמבוק משגשג כאן
במרכז אירופה, Sambucus nigra הוא אחד ממיני השיחים הנפוצים ביותר. העץ אינו תובעני וחזק, מה שמביא יתרון לתפוצתו הרחבה. הצמח העמיד לכפור מעדיף תנאים מוצלים חלקית וגדל על קרקעות בינוניות-כבדות או חוליות. הם עשירים באופן אידיאלי בחנקן ומציעים תנאים טריים. קרקעות חרסית מעט חומציות מספקות בסיס מושלם לצמיחה.הסמבוק הוא זן טיפוסי בשדות עשבים, בקרחות יער או בצידי הדרכים.
גדל
אם תרצו לטפח את השיח בעצמכם בגינה, תוכלו לחתוך ייחורים באמצע הקיץ.אלה צריכים להיות באורך של כעשרה סנטימטרים ולא עצים לחלוטין. חצו את כל העלים כדי להפחית את איבוד המים. מניחים את הנבטים בכוס מים במקום מואר וחמים. לאחר מספר שבועות יופיעו השורשים הראשונים, כך שתוכלו לטפח את הצמחים הצעירים בעציצים.
שותלים
את הצמח הלא מסובך ניתן לשתול בגינה עד כניסת החורף. שחררו את תת הקרקע עד לשכבות העמוקות יותר ושפרו אותה בעזרת קומפוסט. הכנס את הצמחים הצעירים לאדמה ולחץ על המצע בחוזקה. השקה היטב את הצמח והקפד על אספקת מים סדירה בשנה הראשונה.
איסוף
שקיות בד וסלסילות נצרים אידיאליות לקצירת העטיפות, מכיוון שחלקי הצמח מאוחסנים כאן בצורה רופפת ומאווררת היטב. עיבוי נוצר במהירות במיכלי איסוף הניתנים לנעילה והאיכות יורדת.
איך עושים את זה נכון:
- אל תנתקו את המטריות, גזרו אותן במספריים
- נער או הקש בעדינות על הגבעולים כדי להסיר חרקים
- פעלו בזהירות רבה כדי שהאבקה לא תיעלם
הזמן האידיאלי
הפרחים ארומטיים במיוחד כאשר השיח הורשה ליהנות ממזג אוויר יבש ושטוף שמש למשך מספר ימים. קוטפים את עטיפות הפרחים בבוקר או באמצע הבוקר, כאשר עוצמת הטעם פוחתת ככל שהיום מתקדם. הגשם שוטף את האבקה, כך שהארומה פחות חזקה. לחות גם מקדמת היווצרות עובש.
טיפ
תנו לפרחים להיספג בחלב, מסננים את חלקי הצמח ומקציפים תערובת של חלמון ביצה וסוכר. מוסיפים את זה לחלב הסמבוק הרותח ולאחר שהתקרר מוסיפים קצפת.במקפיא התערובת קופאת לגלידת סמבוק
