כמויות גדולות של ענבי מאכל טעימים מבשילות ביותר ויותר גינות. לעתים קרובות המשפחה לא יכולה לאכול את כל הפירות בפרק זמן קצר. אז מה יכול להיות ברור יותר מלעבד אותם למיץ טעים ולשמר את הציר לאורך זמן על ידי הרתחתו? אנו מסבירים כיצד לעשות זאת במאמר זה.
איך אפשר לשמר מיץ ענבים על ידי הרתחה?
כדי לשמר מיץ ענבים על ידי שימור, צריך ענבים בשלים, סוכר, מיץ לימון, בקבוקים ומכונת שימור אוטומטית או תנור.מרתיחים את הענבים השטופים במים, טוחנים, מסננים ומחממים את המיץ עם סוכר. ממלאים את המיץ לבקבוקים ומבשלים אותם במשך 30 דקות ב-90 מעלות בקופסה או ב-180 מעלות בתנור.
דרושים מרכיבים וכלים
לשני בקבוקים של מיץ 1 ליטר אתה צריך:
- 2 ק" ג ענבים
- 450 מ" ל מים
- 75 – 100 גרם סוכר לליטר מיץ סחוט
- 2 נתזים של מיץ לימון
אתה גם צריך:
- סיר בישול
- בלנדר ידני
- בד פשתן או חיתול מוסלין
- קערה
- משפך
- מכונת שימור אוטומטית או התנור
הבקבוקים הנכונים
בקבוקים חד-פעמיים בעלי פה רחב עם פקק ברגים מעשיים מאוד לשימור. לחילופין מתאימים בקבוקי מיץ Weck עם פתח גדול שנסגרים במכסה זכוכית, טבעת גומי וקליפס מתכת
אם ברצונכם לעשות שימוש חוזר בבקבוקים משומשים, עליכם לוודא שהאטימה של הפקק המתפתל לא פגומה.
תכינו מיץ ענבים
- לשטוף את הענבים בזהירות, למיין פירות מקולקלים, להסיר את הגבעולים.
- הכניסו את המים לסיר הבישול יחד עם הענבים.
- להביא לרתיחה ולבשל כעשרים דקות.
- בינתיים, מעקרים את הבקבוקים והמכסים במים רותחים למשך עשר דקות.
- כותשים את הפירות והמים בעזרת הבלנדר היד לעיסה סמיכה.
- מניחים את הבד מעל מסננת גדולה המונחת מעל קערה.
- תנו למיץ להתנקז וסחטו היטב את הענבים.
- הביאו שוב את המיץ לרתיחה ויוצקים פנימה את הסוכר.
- ברגע שהגבישים נמסו, שפכו לתוך הבקבוקים באמצעות המשפך.
- סגור מיד.
שימור מיץ ענבים
לאורך חיי מדף ארוכים יותר, מומלץ לשמר בנוסף את מיץ הענבים.
- מניחים את הענבים על הרשת של הפחית.
- שופכים מים עד שהמיכלים שקועים לפחות חצי בנוזל.
- להשרות ב-90 מעלות למשך 30 דקות.
- מוציאים, מצננים ובודקים האם נוצר ואקום בכל הבקבוקים.
אם אין לכם סיר לבישול, אפשר להרתיח את המיץ בתנור:
- מניחים את הבקבוקים במחבת לטפטוף ומוסיפים שניים עד שלושה סנטימטר מים.
- מכניסים לתנור ומחממים אותו ל-180 מעלות.
- ברגע שמופיעות בועות בבקבוקים, כבו והשאירו את מיץ הענבים במקטרת למשך 30 דקות נוספות.
- מוציאים בעזרת מרים זכוכית ומניחים להתקרר.
אחסנו את המיץ במקום קריר וחשוך כך שיחזיק לפחות שישה חודשים.
טיפ
אם יש לכם סיר לחץ, אפשר להניח את הענבים בשקע המסננת של סיר הבישול. מביאים לרתיחה עד ששומעים אדים יוצאים מהשסתום. מכבים את האש, אבל משאירים עליו את הסיר. לאחר התקררות, פותחים ומיצים כמתואר לעיל.
