אפרסקים הטעימים ביותר כאשר הם נקטפים טריים, אבל מעטים האנשים שיש להם עצי אפרסק בגינה שלהם. אם אתה רוצה להצטייד, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לנצל את המבצעים העונתיים בשוק. לאחר מכן תוכל להשתמש באמצעים פשוטים כדי לשמר את הפירות העסיסיים בבית.
איך אפשר אפרסקים?
לשימור אפרסקים אתה צריך שימור צנצנות, מים, סוכר, סוכר וניל או תרמיל, מלח ותבלינים.הפירות נשטפים, מקלפים, מגולפים ומחולקים לכוסות. את ציר השימורים מחממים ויוצקים עליו לפני סגירת הצנצנות ומרתיחים בקופסה או בתנור.
איך לשמר נכון אפרסקים
קודם כל צריך מספיק צנצנות שימור, שאותן כדאי לעקר זמן קצר לפני השימור. לשם כך מרתיחים את הצנצנות או מכניסים לתנור בחום של 100 מעלות לעשר דקות.לציר מכינים מים, סוכר, סוכר וניל או תרמיל וניל ומעט מלח.
- שטפו את האפרסקים תחת מים זורמים.
- לאחר מכן מקלפים את הפירות. תחילה מנקדים את הקליפה לרוחב ומניחים את האפרסקים במים חמים. לאחר מכן שוטפים את האפרסקים במים קרים. כעת ניתן להסיר בקלות את הקליפה.
- חציו את האפרסקים והסירו את האבן.
- אם אתם מעדיפים, אפשר גם לחלק את האפרסקים לחתיכות בגודל ביס.
- כעת מכינים את ציר השימור ממים, סוכר ושאר החומרים. אפשר להתנסות בתבלינים לפי טעמכם.
- חלקו את חצאי האפרסק או חתיכות האפרסקים בין הכוסות.
- שופכים עליו את המרק החם. הפירות חייבים להיות מכוסים לגמרי.
- נגבו את קצה הכוס יבש והניחו או הבריגו על המכסה.
השלב הבא הוא שימור הצנצנות. מכונת השימור או התנור מתאימים לכך.
במכונת השימור
אין להניח את הכוסות צמודות מדי בקומקום ולשפוך מים עד מחצית מהכוסות. מבשלים את האוכל במשך 30 דקות ב-75 מעלות. עם זאת, שימו לב למידע המסופק על ידי יצרן הדוד. לאחר תום זמן הבישול נותנים לכוסות להתקרר מעט בקומקום.
בתנור
כאן מניחים את הכוסות בתבנית הטפטוף העמוקה ומוסיפים כ-2 ס" מ מים. הכניסו את המגש לתנור הקר וחממו אותו ל-175 מעלות. שימו לב למשקפיים. אם עולות בועות בחליטה, כבו את התנור. לאחר מכן הכוסות נשארות בתנור למשך חצי שעה
את הכוסות מוציאים מהקומקום או מהתנור לאחר חצי שעה ומשאירים להתקרר לחלוטין מתחת למגבת על משטח העבודה.אחסנו את הצנצנות במקום קריר וחשוך. ניתן לשמור אפרסקים משומרים למספר חודשים.
