ניתן לאחסן את פקעות השום הטריות במקום חשוך ויבש למשך מספר שבועות. עם זאת, לאחר הפתיחה, הציפורן מתייבשת במהירות ומאבדת את הארומה שלהן. אם אתה רוצה להגן על התבלין הטעים מפני קלקול, אתה יכול להקפיא או להחמיץ אותו. תוכל לגלות כיצד לעשות זאת במאמר הבא.
איך משמרים שום?
ניתן לשמר שום בהקפאה, הנחתו בשמן או כמשחה. הקפאה אידיאלית לשימוש מיידי, בעוד שום כבוש יכול להישמר במקרר עד שנה. משחת שום מחזיקה למספר שבועות במקרר.
לאחסן שום במקפיא
שיטה זו מתאימה רק במידה מוגבלת, שכן יש אובדן מסוים בטעם. שאריות בהונות האצבעות שאמורות לנצל במהירות יכולות להישמר בצורה זו היטב.
שמים את השיניים הקלופות בקערה קטנה, סוגרים היטב ומכניסים את השום למקפיא. לחילופין, קוצצים את התבלין דק, מכניסים לשקית מקפיא ומחליקים את השום. כך תוכלו לחלק בקלות את הכמות הרצויה.
שימור שום בכבישה
השמן המשמש מקבל גם את הארומה של השום הכבוש. לכן הוא אידיאלי להוספת תו חריף לסלטים ומנות.
מרכיבים:
- 500 גרם שום
- כמה ענפי רוזמרין וטימין
- 1 ליטר שמן זית באיכות גבוהה
הכנה:
- חותכים שום לשיניים אישיות ומקלפים.
- יוצקים לצנצנות שעברו מעוקר עם מכסים ברגים.
- שימו את ענפי התבלינים בצד.
- יוצקים שמן זית. השום חייב להיות מכוסה לגמרי.
- סוגרים היטב ונותנים לשבת במקפיא למשך שבועיים.
יש להקפיד לאחסן את השום הכבוש במקרר. כאן זה נמשך עד שנה.
שימור שום כמשחה
אפשרות זו מעשית במיוחד מכיוון שניתן להוסיף את משחת השום למנות בכמויות קטנות.
מרכיבים לכוס אחת:
- 1 פקעת שום
- 80 מ" ל שמן זית
- 1 כפית מלח
כמובן שאפשר גם לעבד כמה פקעות. התאם את כמות שמן הזית והמלח בהתאם.
הכנה:
- קלפו את שיני השום וחצו אותן לחצי.
- להכניס לכלי גבוה יחד עם המלח.
- מוסיפים מעט שמן זית ופירה.
- מוסיפים את השמן הנותר לאט לאט וממשיכים לערבב עד שנוצרת עיסה דקה.
- יוצקים מיד לצנצנת שעברה עיקור.
- מכסים בשכבה דקה של שמן זית ואוטמים היטב.
משחת השום תישמר מספר שבועות במקרר. אם השמן מלמעלה נגמר, פשוט הוסף שמן חדש.
טיפ
כדי שהשום ישמור על צבעו הלבן היפה, ניתן להשרות את השום הכבוש עם מעט מיץ לימון לפני כן או להוסיף כפית מיץ לימון.
