שמן זית איכותי טעים נפלא ומעשיר מנות בניחוח המיוחד. הוא מוצע לרוב במיכלים גדולים שיש להשתמש בהם במהירות לאחר פתיחתם. לאחר מכן פשוט מקפיאים את שמן הזית, שכן כך ניתן לשמר אותו מבלי לפגוע באיכותו.
האם אפשר להקפיא שמן זית ואיך עושים את זה?
הקפאת שמן זית היא דרך יעילה להאריך את חיי המדף שלו מבלי לפגוע בטעמו.יוצקים את השמן למגשי קוביות קרח במנות ומאחסנים אותו במקפיא בסביבות -15 מעלות. להפשרה יש להשאיר את השמן בטמפרטורת החדר או להפשיר באמבט מים חמים.
איך מקפיאים שמן זית?
לשמן זית אין טמפרטורת הקפאה אחידה, שכן הדבר תלוי באיכות, בסוג הזית ובמידת הבשלות של הפרי הכבישה. הטבלה הבאה נותנת אינדיקציה כיצד השמן משתנה עקב קירור:
| טמפרטורה | עקביות השמן |
|---|---|
| עד 5 מעלות | שמן הזית נשאר צמיג. עדיין לא נוצרים גבישים. |
| עד 2 מעלות | השמן מתחיל להתמצק. בהתחלה זה הופך מעונן ואז נראה מגובש. |
| 2 מעלות | אי אפשר יותר למזוג את השמן. |
| – 10 מעלות | שמן הזית כל כך קשה שאי אפשר לחורר אותו יותר במזלג. |
אילו מכולות מתאימות?
המקפיא שלך מתקרר לטמפרטורה של סביב -15 מעלות. זה מספיק כדי לאפשר לשמן הזית להקפיא לחלוטין. אתה יכול אפילו להשאיר את השמן בבקבוק. אין צורך לדאוג מההתפוצצות הזו מכיוון שבניגוד למים, השמן מתכווץ בזמן שינה קרה.
- מאחר ששמן זית מתעפש במהירות לאחר ההפשרה, הגיוני לבקבק את שמן הזית במנות ולהפשיר אותו שוב לפי הצורך.
- מגשי קוביות קרח מתאימים לכך.
- אם אתם אוהבים שמן תיבול, אפשר קודם לשים עשבי תיבול קצוצים בתאים ולמלא אותם בשמן זית.
איך להפשיר שמן זית
הוציאו את קוביות שמן הזית או מיכל השמן מהמקפיא והניחו לשמן להפשיר בטמפרטורת החדר. הוא הופך להיות צלול ונוזל שוב.
אם צריך לעשות את זה מהר, פשוט לשים את השמן בקערה באמבט מים לא יותר משלושים מעלות חם. בצורה זו, קוביות שמן קפואות מופשרות תוך מספר דקות וניתן להוסיף אותן ישירות לאוכל או לסלט.
טיפ
הקפאת שמן זית אינה משנה את טעמו, שכן תהליכים כימיים שיובילו לשינויים בשמן מופסקים במהלך שינה קרה.
מידע נוסף על הקפאת שום בר נאסף כאן עבורכם.
