קנית חתיכה גדולה של ג'ינג'ר ואתה חייב להבין שלא ניתן לנצל את הנורה הארומטית והחריפה תוך מספר ימים? לאחר מכן פשוט שומרים את התבלין ומשמרים את הטעם לאורך זמן.
איך לשמר ג'ינג'ר?
שימור הג'ינג'ר יכול להיעשות על ידי ייבוש, הקפאה או השרייה בחומץ. ג'ינג'ר מיובש מחזיק מעמד לאורך זמן בכלי אטום, ג'ינג'ר קפוא מחזיק עד שנה וג'ינג'ר כבוש (גארי) בחומץ אורז מחזיק מעמד כחצי שנה אם מאחסנים אותו במקום קריר וחשוך.
אחסן ג'ינג'ר בצורה נכונה
קני שורש שלמים יחזיקו מעמד מספר שבועות במקום קריר מחוץ למקרר. לשם כך עטפו את השורש במגבת נייר לחה מעט.
אם הפקעת פגומה, היא מתייבשת במהירות והופכת חדה יותר ויותר. לאחר מכן שומרים את הג'ינג'ר מיד כך שהארומה הנעימה תישמר.
שיטות שימור לחיי מדף ארוכים יותר
למרות שג'ינג'ר טרי זמין בכל ימות השנה, יהיה חבל לזרוק נורות חתוכות. ניתן לשמר את התבלין בקלות ובמהירות,
ייבוש ג'ינג'ר
- קלפו את הג'ינג'ר וחתכו אותו לרצועות דקות מאוד.
- מורחים על רשת מכוסה בנייר אפייה.
- מניחים במקום חשוך ואוורירי והופכים מדי יום עד שהתבלין מתייבש.
לחלופין, ניתן לייבש ג'ינג'ר ב-40 מעלות בתנור או במייבש.
להקפיא ג'ינג'ר
השורשים ניתנים לאחסון בקלות במקפיא ומחזיקים מעמד עד שנה.
- מקלפים ומגררים דק את הג'ינג'ר.
- יוצקים למכונת קוביות קרח במנות וממלאים במעט מים.
- ניתן להוסיף את קוביות הג'ינג'ר הקפואות ישירות לאוכל.
לחלופין, ניתן להקפיא את התבלין בצלחות דקות. שמים את הג'ינג'ר המגורר בשקית מקפיא ומחליקים הכל. במידת הצורך, לשבור חתיכה קטנה ולהוסיף אותה לאוכל.
חמצת ג'ינג'ר לחומץ
גארי הוא מלווה חיוני לסושי שתוכלו להכין בעצמכם:
- קלפו את הג'ינג'ר וחתכו לפרוסות דקות.
- מורחים על קרש ומפזרים מלח.
- תנו לזה לתלול כשעה.
- לבין את הג'ינג'ר קצרות במים חמים.
- מוזגים לכוסות קטנות.
- שופכים חומץ אורז לסיר ומוסיפים שתי כפות סוכר על כל 100 מ" ל.
- להביא לרתיחה ולצקת חם על הג'ינג'ר.
- סגור מיד.
הג'ינג'ר הכבוש יחזיק מעמד כחצי שנה אם יאוחסן במקום קריר וחשוך.
טיפ
אפשר להכין מרווה צמא סופר בריא מעודף ג'ינג'ר. חותכים חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגודל לפרוסות דקות לכל כוס ושופכים עליה מים רותחים. תן לזה לתלול עשר דקות ותהנה ממותק מעט.
