המשיכה המיוחדת של עץ התות (Arbutus) אינה רק הקליפה הצבעונית והעלווה היפה. הצמח האקזוטי הזה, שקשור לאברש המקומי וקל לטפל בו, מעוטר בגלילי פרחים לבנים שמהם נוצרים פירות כתומים-אדומים בהירים. מבחינה ויזואלית הם דומים לתותים ונתנו להם את שמם. אמנם הם לא רעילים, אבל הם נחשבים למעדן רק בארצות מולדתם, אבל כאן הם מעניקים למנות טיפוסיות את הארומה האופיינית להם.
האם פרי עץ התות ניתן לאכיל?
פרי עץ התות אכיל ומתאפיין בצבעו הכתום-אדום, בקליפה היבלית ובניחוח חמוץ-מתוק. הם עשירים בויטמין C ופקטין, ולעתים קרובות משתמשים בהם בריבות, שנאפס ודבש.
תיאור קצר של פרי עץ תות
- גודל פרי עץ התות 2 עד 2.5 ס" מ, תלוי במין.
- כשהם בשלים, הם בצבע כתום-אדום ובעלי מעטפת יבלת ועורית.
- הבשר הרך והבשרני הוא צהוב עז.
- הניחוח מעט מתוק וחמוץ. כשהוא בשל לחלוטין הוא מזכיר במעורפל מלונים או משמשים.
האם הפירות אכילים?
לפי האגדה, השם "אונדו" חוזר לאמירה של המלומד הרומי פליניוס האב. "Unum edo" פירושו משהו כמו: "אני אוכל אחד." הוא מציין שבוודאי לא תאכל פרי תות שני לאחר שניסית אחד.
אבל פירות עץ תות אינם רעילים. עם זאת, הם לא קלים להובלה כי הם מתקלקלים במהירות. בשל עובדה זו והטעם התפל למדי כשאוכלים אותם חיים, הם מעובדים רק אזורית.
התמחויות טעימות
פירות עץ התות מכילים הרבה ויטמין C ופקטין, ולכן הם אידיאליים כבסיס לריבה. עם זאת, הקליפה והזרעים הקטנים אינם מתמוססים לחלוטין; לאחר הבישול יש להעביר שוב את הממרח דרך מסננת.
באלגארבה, השנאפס הצלול "מדרוןהו", האופייני לאזור זה, מזוקק מפירות היער הארבוטוס. מומחיות סרדינית היא הדבש "Amaro di Corbezzolo". טעמו עז מאוד ומהווה תיבול פופולרי למנות מתוקות ומלוחות.
לא רעיל, אלא אפילו תרופה
אם אתם מטיילים בדרום ומגלים פירות עץ תות, תוכלו לנשנש את הפירות האכילים ללא חשש. כשהם בשלים לחלוטין הם אכילים לחלוטין, ובגלל תכולת הפקטין הגבוהה, תרופה מצוינת לשלשולים של מטיילים.
טיפ
ארבוטוס פורח בעונה הקרה, כאשר בגרמניה כמעט ואין חרקים בסביבה. זה מוביל בהכרח לבעיות בהאבקה, אז אתה צריך לוותר על פירות. עם זאת, אתה יכול לעזור עם מברשת (€10.00 באמזון) ולבצע את ההפריה בעצמך.
