כשהאביב מגיע, גננים רבים כמהים לירקות הראשונים מגן העדן הירוק שלהם. לא צריך לחכות הרבה אם שתלתם חבצלות יום. ניתן לקצור את זרעי העלים שלך כבר במרץ/אפריל. אבל לא רק שהם אכילים
האם חבצלות יום אכילות וכיצד להשתמש בהן במטבח?
חבצלות יום אכילות ופופולריות במטבח הסיני. ניתן לאכול את כל חלקי הצמח, במיוחד ניצנים, ניצני עלים ופרחים. טעמם מתוק, טרי ומתובל וכמו כרישה. הם משמשים בסלטים, מרקים, מטוגנים או מטוגנים בשמן עמוק.
Daylilies – הטיפ הפנימי של המטבח הסיני
כל מי שהאמין בעבר ששושנים היו רעילות טועה. במזרח אסיה, הצמחים הללו - במיוחד שושן היום הצהוב-אדום - פופולריים מאוד במטבח. המטבח הסיני במיוחד מעריך את חבצלות היום במשך אלפי שנים. את חבצלות היום מגדלים במיוחד לצורך שימוש כמזון!
אילו חלקי צמחים אכילים?
ניתן לאכול את כל חלקי הצמח. הניצנים והעלים פופולריים במיוחד. אפשר גם להכין הרבה עם הפרחים. העלים, השורשים והזרעים הבוגרים יותר של חבצלות היום משמשים לעתים רחוקות במטבח.
איך הטעם של ניצנים, פרחים, עלים ושורשים?
טעם הניצנים פריך, טרי ומעט מתוק. כשהם חיים, לפרחים יש תו נעים ומתוק שמקורו בצוף. הם גם טעימים כשהם מיובשים.העלים מתוקים ומתובלים בעדינות כרישה ולשורשים טעם המזכיר אגוזים או ערמונים ועקביות של תפוחי אדמה.
הכנה ומתכונים עם חבצלות יום
ככה מכינים בדרך כלל את חלקי הצמח:
- ניצנים: נא, מטוגן, מבושל, מטוגן, כבוש, אפוי
- פרחים נפתחים: נאים, מיובשים, מבושלים
- עלים: נא, מבושל
- עלים בשלים: מאודים, מבושלים
- שורשים: נא (מגורר), מבושל
- זרעים: מרוסקים, טחונים
הרעיונות הבאים למתכונים לחלקי הצמח של חבצלות היום נפוצים:
- אכלו את הניצנים גולמיים או מטגנים אותם בשמן
- פרחים לסלטים, יוגורט, קווארק, גלידות, עוגות, תוספות לחם, תבשילי אורז, מרקים במילוי בשר טחון
- עלים למרקים (להכין כמו אספרגוס)
- עלים בשלים לסלטים, מרקים, עם פסטה, מבושלים במי מלח
- שורשים לסלטים, תחליפי תפוחי אדמה, תבשילי קדירה, נאים ומגוררים בסלט
- זרעים מרוסקים במרקים
טיפים וטריקים
לפני אכילת הפרחים יש להסיר את האבקנים באמצע. הם לא מאוד טעימים ויש להם תו לא נעים. הטעם של הפרחים טוב יותר בלעדיהם.
