בדיוק כמו לבנדר, גם טימין מעלה שטיח שופע של פרחים עם פרחים סגולים, ורודים או לבנים. זנים זוחלים במיוחד מציעים מראה קסום בגינה כשהם פורחים.
מתי פורחת הטימין והאם הפרחים אכילים?
תקופת הפריחה של הטימין מתפרשת בעיקר על החודשים יוני ויולי, אם כי חלק מהזנים יכולים לפרוח עד אוקטובר. פרחי הטימין אכילים ומתאימים לתיבול ולקישוט תבשילים
זמן פריחת התימין
רוב כ-210 התימין פורחים ביוני ויולי, חלקם אפילו עד אוקטובר. אם רוצים להשתמש בעלים של העשב כתבלין או כצמח מרפא, ריכוז השמנים האתריים הארומטיים הוא הגבוה ביותר זמן קצר לפני הפריחה. אבל עדיין אפשר לקצור את הטימין הפורח, גם אם טעמו כבר לא כל כך עז. כדאי לקצור את עלי התימין בזמן ארוחת הצהריים, כאשר הם הטעימים ביותר.
חותך טימין
אם רוצים לקצור טימין באיכות גבוהה כל השנה, כדאי לגזום את התפרחות באופן קבוע כדי שהצמח ינבט שוב זרעים טריים וארומטיים. קורנית היא תת-שיח רב שנתי שנבעותיו הישנות הופכות עם הזמן לעציות - אם אפשר, אין לחתוך לתוך העץ הישן, שכן מהענפים הירוקים יווצרו נצרים חדשים. הפרחים מואבקים על ידי חרקים כמו פרפרים או דבורים - הטימין העשיר בצוף הוא מרעה פופולרי של דבורים - ואז מפתחים קפסולות זרעים חומות, מה שנקרא אגוזים.
פרחי התימין אכילים
לא רק העלים אלא גם פרחי הטימין יכולים לשמש לתיבול ולקישוט מנות. לשם כך, חתוך גבעולים שלמים עם עלים ופרחים והשתמש בהם טריים או מיובשים. בניגוד לעשבי תיבול רבים אחרים, הטימין שומר על ארומה גם כשהוא מיובש.
תפוחי אדמה קורנית
חלופה טעימה לתפוחי אדמה רוזמרין היא ההכנה הפחות מוכרת עם טימין. מרתיחים תפוחי אדמה חדשים קטנים עם קליפתם במים מומלחים ואז מטגנים את כולם בחמאה עם עלי טימין טריים או יבשים מגוררים. את תפוחי האדמה המוגמרים של תימין אפשר לקשט יפה עם פרחי טימין.
טיפים וטריקים
ניתן לשמר טימין גם על ידי השריית הגבעולים עם עלים ופרחים בדבש או שמן זית לקבלת שמן או דבש בטעם טעים - אלטרנטיבה מצוינת לדבש התימין הנדיר.
