השם פסיפלורה משמש לעתים קרובות בארץ זו כמילה נרדפת לפסיפלורה. השם למעשה לא לגמרי נכון, שכן יש למעשה שני סוגי פירות.
מה ההבדל בין פסיפלורה לפסיפלורה?
פסיפלורה ופסיפלורה הם שני סוגים שונים של פירות, הראשון בעל קליפה סגולה ומקומטת והשני בצבע צהוב-כתום. עם זאת, לשניהם טעם דומה והם משמשים לעתים קרובות כפרי טרי, מיץ פירות או בשייקים.
פרחי הפסיפלורה והפירות שלהם
רובם של יותר מ-530 תת-המינים של סוג פרחי הפסיפלורה (פסיפלורה) גדלים עם קנוקנות מטפסות המתלכדות לשיחים ועצים בדרגות שונות. רוב זני הפסיפלורה מגיעים במקור מדרום וצפון אמריקה, אם כי יש גם כמה מינים שמקורם באוסטרליה ובמקומות נידחים כמו מדגסקר. הצמחים עם הפרחים האופייניים להם קיבלו את שמם, המזכיר את התשוקות של ישו, בזמן המיסיון של דרום אמריקה, כאשר מיסיונרים האמינו שהם מזהים סמלים של הפסיון של ישו בחלקים השונים של הפרחים. בעוד שפירות של זנים פופולריים בגלל הפרחים שלהם, כמו אלה מתת-הסוג Decaloba, יכולים להיות בלתי אכילים או רעילים, רוב זני הפסיפלורה פופולריים מאוד כמו פירות טריים ומיץ פירות.
הפסיפלורה עם קליפה בצבע סגול
הפירות הנמכרים בארץ זו תחת השם פסיפלורה הם בדרך כלל פירות מהסוג המכונה צמח הגרנדילה הסגולה. זה דומה לביצה בצורתה ובגודלה, אבל יש לה קליפה סגולה חלקה ומבריקה. מבחינה בוטנית, מדובר בגרגרי יער, אך למעשה אוכלים רק את תכולת הפירות החתוכים, המורכבת מזרעים ועיסה מחוברת. לעתים קרובות אומרים שקליפה מקומטת מאוד של הפסיפלורה בצבע סגול תעיד על מידת הבשלות האופטימלית. עם זאת, אפשר גם לאכול פסיפלורה עם קליפה חלקה ללא בעיות, יהיה לו רק טעם מעט חמצמץ מפירות שהם מאוד מצומקים ולכן מתקדמים יותר בהבשלה.
הפסיפלורה או גרנדילה
במשך עשרות שנים, התווית על בקבוקי מיץ רבים מציגה פרי פסיפלורה פרוס עם קליפה סגולה לצד השם פסיפלורה.למעשה, זה לא לגמרי נכון, מכיוון שפסיפלורה מכונה בדרך כלל פסיפלורה בצבע צהוב עד כתום. גם במצב התבגרות מתקדם, לאלה יש מעטפת עמידה יחסית ללחץ, אך חוץ מזה אינם שונים בצורתם ובגודלם לנציגי המין בצבע הסגול. הגרנדילה הצהובה לפעמים גדלה מעט ולעתים קרובות אינה דומה בטעמה לפירות הצבע הסגולים של הפסיפלורה אדוליס. לכן אלה מוצעים לעתים רחוקות בחנויות בתור פירות טריים ומגיעים לעתים קרובות הרבה יותר במסחטה.
הבדל הטעם בין פסיפלורה לפסיפלורה
בעיקרון, ההבדל בטעם בין הפירות של שני תת המינים של פרחי הפסיפלורה אינו גדול במיוחד, גם אם הם לא לגמרי זהים. העיקרון זהה בשני הסוגים הוא שאת הזרעים והעיסה אוכלים יחד ולרוב עם כפית.ישנם שימושים אפשריים נוספים:
- כקישוט פירות לסוכריות גלידה
- כפרי עליון לעוגות כמו פבלובה
- כמרכיב מחית לשייקים
טיפים וטריקים
בחנויות, פסיפלורה ופסיפלורה נמכרים לעתים קרובות להחלפה בשני השמות. שני הזנים מתאימים בעצם באותה מידה לצריכה ישירה ולעיבוד במטבח.
