ניתן לקצור את הרקטה הצומחת במהירות 4-6 שבועות בלבד לאחר הזריעה. טעמם של העלים הטריים עדין אגוזי או חריף וחם ומעשירים את התפריט שלנו מאפריל עד אוקטובר. הקציר יהיה בשפע אם תעקוב אחר כמה עצות.
מתי ואיך לקצור רקטה?
ניתן לקצור את הרקטה 4-6 שבועות לאחר הזריעה על ידי כריתת עלים צעירים ורכים ללא גיזום יתר של הצמח. לצמיחה מתמשכת לאורך כל השנה, זרעו את הרקטה מספר פעמים והקפידו לקצור אותה לפני הפריחה כדי למנוע מרירות.
רוקט בריא וטעים
רוקט - המוכר יותר בשמו האיטלקי ארוגולה - בעל תכולה גבוהה של שמנים אתריים חרדלים, האחראים לניחוח החריף ולטעם הפיקנטי. הוא מכיל גם יוד, בטא קרוטן וחומצה פולית. רוקט משמש בעיקר להכנת סלטים. במטבח הים תיכוני, הם נמצאים לרוב כתוספת טרייה על מנות פיצה ופסטה. מתאים גם להכנת פסטו.
מתי וכיצד קוטפים רקטה
אם תנאי מזג האוויר נוחים, הצמחים הצעירים מתפתחים במהירות, כך שבהתאם לזן ניתן לקצור אותם לראשונה כחודש לאחר הזריעה. אין לחתוך בצורה קיצונית מדי כדי שהצמח יבצב שוב. עם הזמן מתפתחות רוזטות שופעות וניתן לעודד את הרקטה לייצר נצרים חדשים שוב ושוב באמצעות גיזום חכם.
אם תזרעו אותם שוב ושוב במהלך הקיץ, יהיו לכם עלים טריים זמינים עד הסתיו. הזריעה האחרונה יכולה להתבצע בספטמבר אם מזג האוויר מתאים, כך שניתן יהיה לבצע את הקציר בסוף אוקטובר.
לחווית הטעם הטובה ביותר, נקטפים עלים צעירים ונימוחים ומוגשים כסלט בצלחת. ככל שהעלים מבוגרים יותר, טעמם חזק וחם יותר ומתאימים יותר לתיבול כמו עשבי תיבול. חשוב להקפיד שהרוקטה נקצר לפני פריחתו, אחרת טעמם של העלים חד עד מר.
טיפים וטריקים
אין להפרות צמחי רוקט. יש להימנע במיוחד מדשנים המכילים חנקן, שכן הדבר עלול לגרום לעליית תכולת החנקן.
