עוד לפני שנשיא ארה" ב אובמה כינה את הברוקולי כירק האהוב עליו, כרוב האספרגוס הירוק כבר עורר יותר ויותר השראה לגננים ביתיים. על מנת להצליח לקטוף את הירקות טריים ובריאים, יש לחתוך אותם בזמן ובצורה נכונה.
איך לחתוך ברוקולי נכון?
כדי לחתוך ברוקולי כמו שצריך, קצור פרחים גדולים ומוכנים לקטיף ממש מתחת לבסיס. גזרו את ראש הפרח העבה באמצע כדי להפיק קציר שני מיצרי צד.באופן אידיאלי, כדאי לחתוך את הברוקולי מוקדם בבוקר כשהוא עדיין לח מהטל.
סוגי הברוקולי החשובים ביותר במבט חטוף
תלוי איך ומתי תרצו לחתוך ולקטוף את הברוקולי שלכם, בחרו בזנים חד-שנתיים או רב-שנתיים, מוקדמים או מאוחרים. בכל הנוגע לצבע, ניתן לבחור גם בין הברוקולי הקלאסי הירוק, הסגול או הצהוב. מבחר מזני הברוקולי החשובים ביותר:
- אטלנטי
- קורבט
- הנבטה ירוקה
- נבטה סגולה
- פרימו
- Sparco
- שביט דרומי
- Legacy
- קורונה
- סמוראי
לחתוך ברוקולי נכון ולקטוף בזמן
בניגוד לכרובית, ניתן לקצור ברוקולי מספר פעמים במהלך שנת גינון. כדי לעשות זאת, חתוך פרחים גדולים ומוכנים לקציר ממש מתחת לבסיס.פרחים חדשים וקטנים יותר צומחים בחזרה מחוזי העלים הבסיסיים לאורך הגבעולים העבים תוך 3 עד 4 שבועות. אסור לניצני הפרחים של הברוקולי להיפתח, אחרת הם בלתי אכילים. חותכים את התפרחת העבה מהאמצע, ואז אתה יכול לקבל קציר שני מצלעות הצד. תקופת ההבשלה של הברוקולי אורכת 2-3 חודשים, תלוי בזן. כמה מעלות מתחת לאפס במהלך קציר הסתיו לא מפריע לו. עדיף לכסות אותו בזמן טוב עם צמר (€34.00 באמזון).
הזמן האידיאלי ביום לחתוך ברוקולי הוא מוקדם בבוקר, כאשר הוא עדיין לח מטל. אז יש לו את הארומה הטובה ביותר והוא נמשך זמן רב יותר. הגבעולים העבים טועמים כמו אספרגוס בקילוף. מכאן השם כרוב אספרגוס. אם אתה גנן פנאי שעובד עם לוח השנה הירחי, הברוקולי הוא צמח פורח ולכן עליך לגדל, לטפל, לחתוך ולקצור אותו בימי הפריחה.
ברוקולי שנקטף ואז מה?
ברוקולי ניתן לאכול נא או מבושל עם הגבעולים והעלים. לאחר שנקטף טרי, אתה יכול לאחסן אותו במקרר למשך 3 ימים. האם אתה רוצה לשמור את הברוקולי שלך זמן רב יותר? משוך את כל הצמח מהאדמה ומניחים אותו הפוך במקום קריר. כך תוכלו לשמר את הברוקולי למשך 3 עד 4 שבועות. ברוקולי גם קופא היטב. כל שעליך לעשות הוא להלבין במשך שלוש דקות. ארוז בשקית הקפאה, מחזיק עד תשעה חודשים.
טיפים וטריקים
אם אפשר, אין לאחסן ברוקולי יחד עם תפוחים, בננות או עגבניות המייצרים אתילן. זה אומר שזה מתקלקל מהר יותר.
