כמעט אפשר לצפות בצנון צומח: ארבעה עד שמונה שבועות בלבד לאחר הזריעה, אפשר לשלוף את הפקעות האדומות הלבנות הקטנות או הוורודות-אדומות מהאדמה וליהנות מהן. לא רק הרדיקס (השורשים), שממנו נובע השם, אכילים, אלא גם העשב. נסו את פסטו הצנון שלנו, תתפלאו.
איזה מתכונים טעימים יש לצנוניות?
נסה את מתכוני הצנון הטעימים האלה: פסטו צנון עם עלי צנון, גרעיני חמניות, שום ופרמזן; מרק צנונית עם גבינת שמנת, שאלוט, שמנת חמוצה וגרת.שני המתכונים קלים להכנה ומציעים מנות בריאות וטעימות.
פסטו צנון
הטעם של הפסטו הזה נפלא עם פסטה. רצוי להשתמש בעלים של צנוניות שזה עתה נקטפו, כי טעמם ארומטי במיוחד.
מרכיבים ל-4 אנשים:
- 2 צרורות עלי צנון
- 1 כוס גרעיני חמניות
- 150 מ" ל שמן חמניות איכותי
- 2 שיני שום
- 5 כפות פרמזן
- 1 קורט מלח
הכנה:
- שוטפים את עלי הצנון, מנקים אותם וחותכים אותם לרצועות גסות.
- קולפים ורבעים את השום.
- גרעיני חמנייה צלויים במעט שמן.
- שופכים את עלי הצנון עם השום וכל שאר המרכיבים לכלי גבוה וטוחנים אותם דק עם הבלנדר הידני.
מרק צנון עם גבינת שמנת
המרק הלבבי הזה מכין ארוחת ערב קלילה ומחממת עם לחם איכר טרי.
מרכיבים ל-4 אנשים:
- 2 צרור צנוניות
- 4 בצלי שאלוט
- 1 כפית חמאה
- 750 מ" ל מרק ירקות
- 200 גרם גבינת שמנת
- 2 כפות שמנת חמוצה
- לקישוט: קצת גרגירית
הכנה:
- חותכים את הירוקים והשורשים של הצנוניות. שוטפים היטב את הפקעות וחותכים אותן לקוביות קטנות.
- קולפים את בצלי השאלוט וקוצצים דק.
- להמיס את החמאה בסיר ולהקפיץ בה כשלושה רבעים מהצנוניות.
- מזגוג במרק ירקות ומבשלים עשר דקות. הצנוניות צריכות להיות רכות אך עדיין יש להן נגיסה.
- הוסף גבינת שמנת ושמנת חמוצה.
- טהר את המרק. אם הוא קרמי מדי, הוסף מעט מים.
- מוסיפים למרק את קוביות הצנוניות הנותרות ומחממים שוב קצר.
- שוטפים את הגרגיר ומייבשים.
- מורחים את המרק לצלחות ומגישים מעוטר בירוקים.
טיפ
כשקונים צנוניות, חפשו עלים פריכים. אם זה נבול או דהוי, הפקעות כבר אינן טריות וכבר איבדו הרבה מהארומה שלהן. אם אפשר, כדאי להשתמש בירקות הצנון באותו היום. הכדורים הקטנים המעוותים, עטופים במטלית לחה, יישמרו בתא הירקות כשלושה ימים.
