סלק זמין מסחרית בצנצנות או ארוז בוואקום. אולי גידלת סלק בגינה שלך ואתה יכול להשתמש בפקעות טריות. למתכונים שלנו זה מבושל מראש. לשם כך שמים את הסלק השטוף בסיר ומבשלים מכוסה במים כ-30 דקות. ואז לקלף כמו תפוח אדמה ז'קט.
אילו מתכונים אפשר להכין עם סלק?
נסה שני מתכוני סלק טעימים: טארט פלמבה עם סלק וגבינת עיזים שמעודנת עם דבש וטימין, או ממרח סלק עם חומוס, שומשום וכוסברה, שמשתלב בצורה מושלמת עם לחם חווה טרי
פלמבה עם סלק וגבינת עיזים
ארומה של סלק משתלבת נפלא עם התבלין של גבינת עיזים.
מרכיבים
250 גרם סלק מבושל
150 גרם גבינת עיזים
100 גרם שמנת חמוצה
1 בצל חתוך לטבעות
1 חבילה של טארט טארט מוכן בצק
30 גרם אגוזי מלך
קצת דבש
טימין
מלחפלפל
הכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות
- לגלגל את בצק הטארט פלמבה ולהניח על תבנית אפייה
- לפזר את השמנת החמוצה בצורה אחידה מלמעלה.
- חותכים את הסלק לקוביות או לפרוסות דקות ומורחים על הבצק. ללבוש כפפות בעת ביצוע עבודה זו.
- מניחים טבעות בצל מעל.
- מועכים את גבינת העיזים במזלג ומפזרים על הטארט פלמבה.
- מתבלים במלח, פלפל וטימין.
אופים כ-15 עד 20 דקות, עד שקצה הבצק מזהיב.
ממרח סלק עם חומוס
הממרח הזה טעים נפלא עם לחם בית חווה טרי. לאחר ההכנה, הוא מחזיק כארבעה ימים במקרר - למרות שאנו תמיד אוכלים אותו הרבה יותר מהר.
מרכיבים
1 פקעת סלק
100 גרם חומוס משומר
1 כף חמאת שומשום
10 עלי כוסברה
½ כפית כמון כמון, צ'ילי, מלח ופלפל
הכנה
- קלפו את הסלק וחתכו לחתיכות (ללבוש כפפות).
- להכניס לבלנדר עם החומוס, חמאת השומשום והתבלינים.
- ערבוב. אם התערובת סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט שמן או מים.
טיפ
סלק מהגינה שלך ניתן לאחסן עד חמישה חודשים.קטפו את הירקות לפני שהכפור הראשון מאיים והיזהר לא לפגוע בפקעות. מרפדים קופסת עץ בנייר כסף וממלאים אותה בחול לח. לאחר מכן מכניסים פנימה את הסלק וממלאים בחול. הנח את הקופסה בחדר ללא כפור, כגון מחסן הגן או מרתף קריר.
