אדומים ועסיסיים, הם פשוט שייכים לקיץ: דובדבנים. הפירות הפריכים מכילים הרבה ויטמינים אבל מעט מאוד קלוריות. לא רק שאפשר להכין מהם עוגות, הם יכולים לעשות הרבה יותר, כפי שמראים המתכונים שלנו למטה.
איזה מתכוני דובדבנים יוצאי דופן יש?
נסו צ'אטני דובדבנים, תוספת ארומטית לגבינת עיזים או כבשים ותבשילי גריל, או ריבת דובדבנים דשנה עם רוזמרין, טעימה עם סטייקים, תבשילים צלויים ועל לחם לבן טרי.
צ'רי צ'טני
הצ'אטני הארומטי הזה טעים נהדר עם גבינת עיזים או כבשים. אנחנו גם מוצאים שהשילוב עם אוכל בגריל טעים במיוחד.
מרכיבים:
- 500 גרם דובדבנים
- 50 גרם סוכר חום
- חתיכה אחת של ג'ינג'ר בגודל אגודל
- 3 כפות ביאנקו בלסמי
- 1 כפית קינמון
- פלפל שחור מהטחנה
הכנה:
- שוטפים ומגלענים את הדובדבנים.
- יוצקים לסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה.
- קוצצים ג'ינג'ר דק ומוסיפים.
- מתבלים בחומץ, קינמון ופלפל.
- מבשלים עד לקבלת מרקם סמיך תוך כדי ערבוב. הדובדבנים היו צריכים להתפרק ולהכיל רק מעט נוזלים.
- מערבבים ברציפות כשהתערובת נשרפת בקלות.
- יוצקים לצנצנות נקיות, סוגרים והופכים עד שהצ'אטני מתקרר.
ריבת דובדבנים מלוחה עם רוזמרין
זהו מלווה יוצא דופן לסטייקים או תבשילים. הריבה הדשנה הזו טעימה מאוד גם על לחם לבן טרי.
מרכיבים:
- 500 גרם דובדבנים מתוקים בשלים
- 250 גרם שמירה על סוכר 2:1
- 2 – 3 ענפי רוזמרין טריים, עלים נקטפים
- ½ לימון אורגני
- Balsamico bianco
- פלור דה סל (מלח שולחן תחליף)
הכנה
- לשטוף ולגלן דובדבנים
- קליפת קליפת הלימון וסוחטים את הפירות.
- שים את הדובדבנים עם עלי הרוזמרין, גרידת הלימון והמיץ בבלנדר או במעבד מזון עם פונקציית הבישול.
- מעוך הכל עד לקבלת מרקם חלק.
- במידת הצורך יוצקים את מחית הדובדבנים לסיר.
- מוסיפים סוכר לשימור ומערבבים פנימה.
- מביאים לרתיחה ומבשלים שלוש דקות תוך כדי ערבוב מתמיד או מכוונים את המכונה למהירות בינונית.
- עשו בדיקת ג'לי. אם הריבה עדיין נוזלית מדי, המשך בבישול.
- טעמו עם מעט פלור דה סל וביאנקו בלסמי.
- יוצקים לצנצנות נקיות, סוגרים והופכים עד שהריבה מתקררת.
טיפ
דובדבנים נהדרים גם כקינוח מתוק על הגריל. פשוט מניחים על שיפודים לסירוגין עם חתיכות אפרסק, מטפטפים מעט דבש ומניחים קצרות על נייר אלומיניום על הגריל.
