עבור אנשים רבים, דובדבנים הם פשוט חלק מהקיץ. לפי המגוון, טעמם של הפירות הפריכים ארומטי נפלא, מתוק או מעט חמוץ וחמוץ. למרבה הצער, דובדבנים לא ניתן לאחסן לאורך זמן ולהתקלקל במהירות. עם זאת, ניתן להאריך בקלות את חיי המדף על ידי ייבוש.
איך לייבש דובדבנים לחיי מדף ארוכים יותר?
דובדבנים ניתן לייבש במייבש בחום של 50-60 מעלות למשך 18-24 שעות או בתנור על רשת בטמפרטורה הנמוכה ביותר.יש להקפיד שלא תישאר לחות ושהפרי אלסטי. ייבוש אוויר פחות מתאים בקווי הרוחב שלנו.
הכנה
דובדבנים גדולים ככל האפשר ובעלי בשר מוצק מתאימים במיוחד לייבוש. שוטפים אותם היטב ושוברים את הגבעול. כמו כן, מומלץ להסיר את הליבה עם מסיר אבנים מיוחד. לחילופין, ניתן לחתוך את הפירות לשניים ולהסיר כך את האבן.
ייבוש דובדבנים במייבש
- לחלק את הפירות על המגררות.
- ייבוש ב-50 עד 60 מעלות למשך 18 עד 24 שעות.
- בודקים מדי פעם וממקמים מחדש דובדבנים מיובשים לא סדיר במידת הצורך.
- כדי לבדוק אם הפרי יבש לחלוטין, חותכים דובדבן מקורר לשניים. זה צריך להרגיש מעט אלסטי ולא אמורים להיות כתמים רטובים בעת סחיטה.
ייבוש דובדבנים בתנור
אפשר גם לייבש את הפירות בתנור:
- חשוב לפזר את הדובדבנים על רשת ולא על מגש אפייה, כי כאן האוויר לא יכול להסתובב.
- כוונו את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר והוסיפו את הדובדבנים.
- אל תסגרו את דלת התנור לגמרי, אלא השתמשו בכף עץ כדי להחזיק אותה במקומה. זה אומר שהדלת נשארת פתוחה סדק והלחות יכולה לברוח.
האם אפשר לייבש דובדבנים באוויר?
באזורים חמים יותר, דובדבנים לרוב מיובשים באוויר על מתלים גדולים. למרבה הצער, בקווי הרוחב שלנו זה עובד רק בקיץ חם מאוד, שכן הלחות הגבוהה גורמת לפירות להתחיל להתעצב או להתסס לפני שהם מתייבשים במלואם.
למה דובדבנים מיובשים טובים?
דובדבנים מיובשים הם חטיף בריא שאפשר לאכול לבד. גם הפירות היבשים טעימים מאוד במוזלי. הם מתאימים גם כמרכיב משובח לעוגיות, מאפינס ומאפים אחרים.
מומחיות מיוחדת היא פסטו העשוי מדובדבנים מיובשים:
- מניחים 75 גרם דובדבנים מיובשים ו-30 גרם עגבניות מיובשות בבלנדר.
- הוסף 40 מ" ל מיץ דובדבנים, 40 מ" ל מרק ירקות ו-70 מ" ל מים.
- צולים 50 גר' גרעיני חמנייה ומוסיפים לפירות היבשים.
- 50 גרם פרמזן מספקים את התו המלוח הטיפוסי של הפסטו.
- מערבבים הכל עם 2 כפות רסק עגבניות, שן שום, מעט מלח ופלפל ו-30 מ" ל שמן זית לקבלת פסטו קרמי.
טיפ
אם מגלענים את הדובדבנים לפני הייבוש, אפשר להשתמש בהם באפייה כחלופה לסולטנות או צימוקים.
