במהלך החודש שוב תמצאו דוכנים בצידי דרכים רבים בהם תוכלו לקנות אספרגוס ירוק ישירות מהחווה. הירקות הפריכים טעימים במרק או בסלט, אבל גם משתלבים עם פסטה וריזוטו. תן למתכונים שלנו לעורר אותך להביא אספרגוס ירוק ארומטי בטעם אגוזי לשולחן לצד הלבן.
אילו רעיונות למתכונים יש לאספרגוס ירוק?
ניתן להכין עם אספרגוס ירוק מנות שונות כמו מחבת אספרגוס אסיאתי עם רוטב סויה ושומשום או מנה מהירה עם גבינת שמנת עיזים, עגבניות קוקטייל ובייקון.שני המתכונים קלים להכנה ויש להם מגוון טעמים.
מחבת אספרגוס אסייתי
שרי, רוטב סויה ושומשום מעניקים למנה האביבית הקלילה הזו תו חמוץ מתוק מעניין.
מרכיבים
- 300 גרם אספרגוס ירוק
- 100 גרם אורז יסמין או בסמטי
- 1/4 ראש כרוב סיני
- 2 בצל אביב
- 1 שן שום
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף סירופ אגבה
- 1 כף שומשום
- ½ עד 1 כף שרי חצי יבש
- מיץ מחצי לימון
- ½ כפית ג'ינג'ר קצוץ דק
- ½ כפית עמילן תירס
- קצת שמן לפתית לטיגון
הכנה
- מבשלים אורז בסמטי לפי הוראות האריזה.
- שוטפים את האספרגוס, במידת הצורך מקלפים את השליש התחתון וחותכים את הקצוות. חותכים את המקלות לחתיכות בגודל ביס.
- שוטפים כרוב סיני, חותכים את הגבעול וחותכים את הכרוב לרצועות צרות.
- שוטפים את הבצלים וחותכים אותם לטבעות דקות.
- קולפים וקוצצים את השום.
- מחממים מעט שמן לפתית בווק או במחבת גדולה.
- מטגנים אספרגוס וכרוב סיני כשתי דקות.
- מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עוד 2 דקות עד שהירקות אל דנטה.
- הוסף שרי, סירופ אגבה, רוטב סויה ו-1 כף מיץ לימון.
- מערבבים את עמילן התירס עם מעט מים קרים ומזגגים את המנה.
- מבשלים על אש בינונית עד שהנוזל כמעט מתאדה.
- מתבלים במיץ לימון ורוטב סויה.
- להגיש עם האורז ולמעלה עם שומשום.
אספרגוס ירוק עם גבינת שמנת עיזים
המתכון המושלם כשדברים צריכים לעבור מהר.
מרכיבים:
- 500 גרם אספרגוס ירוק
- 100 גרם קוקטייל עגבניות
- 50 גרם קוביות בייקון רזות
- 50 גרם גבינת שמנת עיזים עם עשבי תיבול
- קצת שמן
- 2 כפות חומץ בלסמי
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
- שוטפים אספרגוס, קולפים בתחתית וחותכים את הקצוות.
- חתוך באלכסון לחתיכות של שני סנטימטר.
- מטגנים את קוביות הבייקון במחבת עם מעט שמן עד שהם פריכים.
- מוסיפים אספרגוס ומבשלים כארבע דקות.
- במשך הזמן הזה, שטפו וחצו את העגבניות.
- מוסיפים עגבניות וחומץ בלסמי למחבת ומתבלים במלח ופלפל.
- חותכים את גבינת השמנת לפרוסות ומורחים על המנה.
- שים מכסה על המחבת והניח לה לתלול כארבע דקות.
טיפ
בקניית אספרגוס ירוק יש לוודא שהראשים עדיין סגורים והקצוות עסיסיים וחלקים. שוברים את הגבעולים ומיץ צריך להשפריץ החוצה. ואז האספרגוס הירוק טרי וטעמו אגוזי וארומטי נעים.
