ארטישוק הוא מעדן ים תיכוני הפופולרי מאוד גם בגרמניה. הניצנים המוצעים הם הארטישוק התרבותי. את הארטישוק הבר, לעומת זאת, למרבה הצער לעיתים קרובות מזלזלים.
אפשר לאכול ארטישוק בר?
ארטישוק הברניתן לאכול. טעמו יותר ארומטי משמעותית מהצורות המעובדות. במדינות רבות הוא נחשב לירק חורפי מצוין. עם זאת, בשל העלים הקשים והקוצים החזקים שלו, הוא נמכר לעתים רחוקות בסופרמרקטים.
מהם ארטישוק בר?
ארטישוק בר, לטיני Cynara cardunculus, הםצמחי גדילן ים תיכוניים הצמחים התרבותיים, ארטישוק אמיתי וקרדון, גדלו מאלה. המינים השונים שונים מעט בגודל ובמראה. עם זאת, הקוצים של ארטישוק הבר חזקים יותר והעלים קשים יותר. זה מקשה על הקטיף, וזו הסיבה שרק לעתים נדירות מוכרים כאן ארטישוק בר.
איך אוכלים את הארטישוק הבר?
גם הניצן וגם הגבעולשל ארטישוק הבר נאכלים. לניצן של ארטישוק הבר ניחוח חזק יותר מזה של הצמח התרבותי. ההכנה זהה לשני הצמחים. כמו עם הקרדון, הגבעולים של צמח זה אכילים. אלה מולבנים תחילה בנייר עטיפה או קש. לאחר מכן מבשלים את הגבעולים, מטוגנים או אפויים כמו ירקות מקל.
טיפ
ארטישוק בר כתחליף לרנט
בחלק מהאזורים הים תיכוניים משתמשים בפרחי ארטישוק בר מיובשים כתחליף צמחי לחמין. זה מאט את תהליך הכנת הגבינה. סוג זה של ייצור גבינות דורש קצת ניסיון. הודות לארטישוק הבר נוצרת גבינה מתובלת וארומטית
