אפרסקים הם פירות טעימים: הם עסיסיים, מתוקים, ארומטיים וגם פצצות ויטמין אמיתיות. הם הכי טעימים טריים מהעץ, אבל עם טריק פשוט אפשר גם לתת להם להבשיל.
איך נותנים לאפרסקים להבשיל?
להבשלת אפרסקים מניחים את הפרי הבוסר בשקית נייר, מוסיפים תפוח בשל ואוטמים את השקית. אחסנו אותם במקום חשוך וקריר ובדקו את בשלות האפרסקים כל 24 שעות.
אפרסקים שנקטפים כשהם בשלים הטעם הטוב ביותר
אם אפשר, כדאי לתת לאפרסקים להבשיל על העץ, כי רק במצב זה הם יכולים לפתח את הארומה המלאה ואת העסיסיות האופיינית להם. אפרסקים בשלים מדיפים ריח עז, והבשר מוותר בלחיצה קלה. עם זאת, כלל זה אינו חל על כל האפרסקים, שכן יש לקטוף זנים מסוימים כאשר הם מבשילים קשה ולאחר מכן להבשיל.
לא ניתן לאחסן אפרסקים
למרבה הצער, ניתן לשמור אפרסקים בשלים רק מספר ימים לפני תחילת תהליך הריקבון. ניתן לאחסן את הפירות המתוקים לכל היותר יומיים-שלושה - אם אפשר במקרר - בתנאי שלא נפגעו במהלך ההובלה. עדיף לאחסן אפרסקים כדי שלא יגעו אחד בשני. הפירות הם בעלי תכולת מים גבוהה מאוד ולכן רגישים ביותר ללחץ. אפשר להשתמש בקלות באפרסקים בשלים להכנת ריבה או לפתן, וחלק מהזנים אפשר גם להקפיא.
פשוט תן לפירות בוסר להבשיל שוב
לפעמים, לעומת זאת, יש לקטוף אפרסקים לא בשלים, למשל בשל תנאי מזג אוויר לא נוחים - מזג אוויר רטוב בתקופת ההבשלה גורם לפירות להתקלקל במהירות - או בגלל הובלה, למשל. ב' מבית הסופרמרקט. פירות בוסר הם קשים וחסרים את ארומת האפרסק האופיינית. כדי לאפשר לפירות אלה להבשיל, בצע את השלבים הבאים:
- שים את הפירות הבוסרים בשקית נייר.
- שקית ניילון פחות מתאימה מכיוון שהיא יוצרת אקלים לח המקדם ריקבון.
- ארזו תפוח בשל. זה משחרר אתילן ובכך מאיץ את תהליך ההבשלה.
- סגור את השקית עם הפירות והניח אותה במקום חשוך וקריר.
- בודקים את האפרסקים כל 24 שעות לרמת הבשלות הרצויה.
אפרסקים בשלים מדיפים את ניחוח האפרסק האופייני.
עיבוד נוסף של אפרסקים
ניתן לעבד אפרסקים בדרכים רבות ושונות. הפירות טעימים נהדר כמו ריבה, לפתן, מחית פירות או כחלק מקינוחים טעימים כמו אפרסק קרדינל או אפרסק מלבה.
טיפים וטריקים
נא תמיד לזרוק אפרסקים רקובים מכיוון שהתבנית מתפשטת בצורה בלתי נראית דרך הבשר. עם זאת, אתה יכול לאכול כתמים חומים ללא היסוס.
