מחודש מרץ שוב מתחילה עונת האיסוף: עלי השום הבר העדינים הראשונים צומחים מקרקעית היער. שום יער בר לא רק טעים, אלא גם בריא. אבל מתי בעצם כדאי לקצור שום בר - בבוקר או בערב? יש לנו את התשובה.
מתי הזמן הטוב ביותר לקצור שום בר?
כמו כל עשבי התיבול, כדאי גם לקצור שום ברטוב יותר בבוקרמאשר בערב. עלים שנקטפים בבוקר הם משמעותיתארומתייםובעלייותר טעם מאשר עשבי תיבול שנקטפים בערב.גם לאחר הפריחה, שום בר מאבד הרבה מטעמו, אבל הוא עדיין אכיל.
איך קוטפים שום בר בצורה נכונה?
אבל לא רק השאלה אם עדיף לקצור שום בר בבוקר או בערב, חשובה לאיסוף נכון. הקפידו גםרק בריאים– כלומר. ח. לקטיף ללא כתמים או כתמי אכילה –עלים. חותכים אתעם סכין חדה ונקייהבדיוק מעל התחתית. אפשר להשתמש גם בגבעול, למשל בהכנת פסטו. עם זאת, אין לקצוריותר מעלה אחד או שניים לצמח, אחרת הוא יאבד יותר מדי כוח ולא ינבט עוד בשנה הבאה.
למה עוד כדאי לשים לב כשקוטפים שום בר?
בנוסף, בעת איסוף שום בר, עליכם לעמוד ב-תקנות ה-Federal Nature Conservation Act, אחרת זה עלול להיות יקר עבורכם במקרה של ספק - בלי קשר האם אוספים את שום הבר בבוקר או קוטפים בערב.אלה כוללים במיוחד אתכללים:
- אין לאסוף יותר מאשר לצרכיכם
- ד. ח. בערך זר ידיים
- לא רומס צמחים
- אל תעזוב ערוצים רשמיים
כדאי גם לשים לב שאיסוף ולקיחת צמחים - כולל שום בר ופטריות -אסור באופן כללי בשמורות הטבע. זה חל גם על מינים שאינם בעצמם תחת הגנה מיוחדת.
כמה זמן אפשר לשמור שום בר טרי שנקטף?
לא משנה אם הוא נקטף בבוקר או בערב, שום בר טרי שנקטף לא מחזיק מעמד זמן רב. אפשר לעטוף את העלים במגבת מטבח לחה מיד כשמגיעים הביתה ולאחסן אותם בתא הירקות של המקרר למשך יומיים-שלושה. אפילו מונחים באגרטל עם מים מתוקים, העלים מחזיקים בערך אותו פרק זמן.עם זאת, עדיף להשתמש בהם מיד, שכן הארומה מתאדה עם הזמן. לחילופין, ניתן לשמר את שום הבר על ידי הקפאתו או ייבושו.
טיפ
האם אתה יכול להרעיל את עצמך עם שום בר?
למעשה, אתה לא יכול להרעיל את עצמך בשום בר. גם לאחר הפריחה, הצמח אינו רעיל, כפי שנטען לעתים קרובות כוזב. במקום זאת, הוא פשוט מאבד הרבה ארומה, אם כי ניתן להשתמש אפילו בפרחים. אבל עדיין מומלץ להיזהר בעת איסוף, מכיוון שעלי שום בר יכולים בקלות להתבלבל עם אלה של צמחים רעילים שנראים דומים מאוד, כגון שושנת העמקים, ארום וכרכום סתיו.
