דליות, המגיעות ממקסיקו, נפוצות בגנים במדינה זו והן ידועות בעיקר בשל המשיכה החזותית שלהן. מעט מאוד אנשים יודעים שהצמחים הללו ניתנים לאכילה. לפני מאות שנים הם אפילו הוערכו כאוכל.
האם דליות אכילות ובאילו חלקים ניתן להשתמש?
הדליות אכילות, לא רעילות וניתן להשתמש בהן בבישול, הן הפקעות והפרחים שלהן.טעם הפקעות דומה לתפוחי אדמה וניתן לאכול אותם מבושלים או גולמיים, בעוד לעלי הכותרת יש טעם מתוק עד ניטרלי ויכולים לשמש כתוספת צבעונית לסלטים, מרקים ותה.
האם כל הדליות אכילות או שישנן דגימות רעילות?
כל הדליות אכילות. אין זנים המכילים רעלים ומדאיגים את בני האדם. זה חל גם על חיות מחמד כגון כלבים וחתולים.
אילו חלקים בצמח הדליה אכילים?
תאורטית ניתן לאכולכל חלקי הצמח של דליה. אבל בעיקר משתמשים בפקעת הדליה ובפרחים. גם העלים אכילים, אך השימוש בהם פחות נפוץ.
איזה דליות מתאימות במיוחד לצריכה?
ישנם גזעי דליה מיוחדים שאומרים שהם טעימים במיוחד, כמו הזנים 'Hapet(R) Black Jack' ו-'Hapet(R) Kennedy'.הזנים שהוזכרו גדלו במיוחד לצריכה ולפקעות שלהם ארומה מעולה. כמה דליות קקטוס הן גם טעימות.
דליות רבות אחרות ניתנות גם כן לאכילה, אך לרוב טעמן תפל ולא ארומטי במיוחד. פשוט נסה את זה!
איך הטעם של פקעות הדליה?
פקעות הדליות עמילניות וטעמן מזכירתפוחי אדמה מתיקות מעודנת בשילוב תבלין עדין משולבות בטעם הפקעות. זני דליה מסוימים יכולים אפילו להרשים בניחוח סלרי, ארטישוק ירושלמי, שומר או אפילו קולרבי. בעיקרון, אפשר לאכול את הפקעות של הדליות גולמיות או מבושלות, למרות שהן מפתחות טעם עדין יותר בבישול.
איזה טעם יש לפרחי הדליה?
לפרחי הדליה יש טעם קלמתוקעד יחסיתחסר טעם. אלו בעיקר עלי הכותרת הצבעוניים שתוכלו להשתמש בהם במטבח. הם נותנים למנות שונות דגשים צבעוניים.
אילו מנות ניתן להעשיר בדאליות?
אפשר להכין את הפקעות של הדליותכמו תפוחי אדמה למשל מטוגנות, מבושלות, אפויות או פירה.
עלי הכותרת הם הטובים ביותר עבורסלטים. הם גם משתלבים היטב במטבלים, ממרחים, מרקים ותה. כשהם מיובשים, יש להם חיי מדף ארוכים וניתן לאחסן אותם בפחיות קטנות או בצנצנות עד הצורך. יש אנשים שאפילו מכינים ליקר או סירופ פרחים מעלי הכותרת של הדליות.
העלים מתאימים לסלט או מאודים כירק עם דגים ובשר.
טיפ
קצור ואחסן את פקעות הדליה כמו תפוחי אדמה
כאשר מוציאים את פקעות הדליה מהאדמה בסתיו, ניתן לנקות אותן לזמן קצר עם מטלית ולאחר מכן לאחסן אותן במקום יבש וחשוך במרתף. אם יאוחסנו בתנאים טובים, הם יחזיקו מעמד עד האביב הבא, בדומה לתפוחי אדמה.
