כשהאגסים מתחילים להבשיל בסתיו, הכמויות התלויות על העצים בגינה לרוב בלתי ניתנות לניהול. מכיוון שאגסים הם אידיאליים לשימור, ניתן לשמר אותם בצנצנות לחורף.
איך אפשר לשמר אגסים?
ניתן לשמר אגסים על ידי השרייתם בציר סוכר. השתמשו באגסים בשלים ולא פגומים; קלפו, גרעו ורבעו אותם.לעקר צנצנות מייסון ולמלא אותן בחתיכות אגסים ובציר סוכר. ניתן לבצע שימור בקומקום (90 מעלות, 30 דקות) או בתנור (150 מעלות, שעה).
Wake אגסים במלאי סוכר
אם אתם רוצים לשמר את קציר האגסים שלכם, הקפידו להשתמש רק בפירות בשלים, אך אסור להם להיות בשלים מדי. כדאי גם לא להשתמש בפירות פגומים שכן המוצר המשומר עלול להתקלקל.אגסים משומרים מחזיקים מעמד מספר שנים בצנצנת. עם זאת, הם מאבדים את הטעם שלהם לאחר כשנה.
התעוררות בקומקום
- הכינו את האגסים. הפרי מקולף, מגורע, חצוי או מרובע.
- שים את חתיכות האגסים במי לימון כדי למנוע שינוי צבע בזמן ההכנה.
- עקר את צנצנות הבונים בהן אתם מתכננים להשתמש.
- תכינו סירופ סוכר. 500 גרם סוכר מומסים בליטר מים ומרתיחים מעט. תבלינים כגון: ב.ניתן להוסיף מקל קינמון או תרמיל וניל.
- מניחים את האגסים כמה שיותר צמודים בצנצנות ויוצקים עליהם את הציר. הפרי צריך להיות מכוסה ועדיין צריך להיות כסנטימטר מרווח לקצה העליון של הכוס.
- סגור את הצנצנות עם מכסים ברגים או טבעות גומי ומכסי זכוכית.
- עכשיו אל תניחו את הכוסות קרוב מדי בקומקום.
- כוונו את המכונה ל-90 מעלות וברגע שהטמפרטורה מגיעה, האגסים צריכים כחצי שעה להתבשל.
- תנו לקומקום להתקרר מעט, ולאחר מכן הסר בזהירות את הכוסות ותן להן להתקרר לחלוטין מתחת למגבת תה.
התעוררות בתנור
אם אין לכם קומקום או מכונת שימור, אפשר גם לשמור את האגסים בתנור. הכינו את האגסים לפי ההוראות.
- מחממים תנור ל-150 מעלות.
- מניחים את הכוסות בתבנית הטפטוף של התנור או השתמשו בתבנית אפייה גדולה ועמוקה.
- עכשיו מוסיפים מים עד שהכוסות בעומק של כשני סנטימטר במים.
- מניחים את תבנית הטפטוף במדף האמצעי של התנור.
- תנו לצנצנות לרתוח שעה אחת ב-150 מעלות.
- לאחר שזמן הבישול נגמר, הניחו לכוסות לנוח בתנור הכבוי למשך חצי שעה, לאחר מכן הוציאו את הכוסות והניחו להן להתקרר מתחת למגבת מטבח.
