מיץ עגבניות משביע רעב קטן בין הארוחות, נפלא להכנת מרקים מהירים ונחשב לעוזר בריא לאחר לילה של שתייה. בנוסף, עם מיץ הירקות הביתי הזה אתה יודע בדיוק מה יש בבקבוק. המיץ נמשך חודשים כשהוא רותח, כך שתמיד תוכל להשתמש באספקה משלך.
איך אפשר להכין מיץ עגבניות?
לשימור מיץ עגבניות ממלאים את המיץ המתובל בבקבוקים מעוקרים, מניחים אותם בשמר אוטומטי ומבשלים את המיץ ב-85 מעלות למשך 40 דקות.לחילופין, אפשר להרתיח את המיץ בתנור בחום של 90 מעלות עד להופעת בועות ולהשאיר חם עוד 30 דקות
תכינו מיץ עגבניות
מרכיבים:
- 1 ק" ג עגבניות ארומטיות
- 1 שורש סלרי
- 1 זריקה של שמן זית איכותי
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
- הביאו סיר מים לרתיחה.
- דוקרים את העגבניות בקיסם ומניחים אותן במים הרותחים.
- תנו לו לתלול קצר ושטפו מיד במים קרים כקרח.
- עכשיו אפשר לקלף את הקליפה מהפרי.
- מסירים את הגבעול וחותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.
- שים את אלה בסיר, הוסיפו מעט מלח ותן להכל להתבשל בטמפרטורה נמוכה לכמה דקות.
- מוסיפים את שמן הזית ואת הסלרי הקלוף והחתוך.
- ברגע שהעגבניות התפרקו לחלוטין, מסירים את הסיר מהאש ומסננים את התערובת במסננת דקה.
- אספו את המיץ ותבלו במלח ופלפל.
מיץ לבישול
שטפו היטב בקבוקים במכסים הברגים ובאטימות שלמות ועיקרו את המיכלים במים רותחים למשך עשר דקות.
לאחר מכן מלאו את המיץ החם דרך משפך. סוגרים מיד ומשאירים להתקרר הפוך. אם מאוחסנים במקום קריר וחשוך, מיץ העגבניות יחזיק מעמד למספר שבועות.
ניתן לשמר אותו לתקופה ארוכה עוד יותר אם מרתיחים גם את מיץ הירקות:
- יוצקים את מיץ העגבניות המתובל לבקבוקים המעוקרים.
- הנח את אלה על מתלה הפח. אסור שהכלים ייגעו אחד בשני.
- שפוך מספיק מים כך שלפחות מחצית מהמזון יכוסה.
- פחית ב-85 מעלות למשך 40 דקות.
אם אין לכם סיר לשימור, אפשר גם לשמור את המיץ בתנור:
- מניחים את הבקבוקים הסגורים במחבת לטפטף ומוסיפים 2 סנטימטר מים.
- דחף לתוך הצינור והפעל אותו ל-90 מעלות.
- ברגע שמופיעות בועות, מכבים ומשאירים את מיץ העגבניות על האש למשך 30 דקות נוספות.
טיפ
לחדד את המיץ הביתי עם מלח, פלפל ורוטב טבסקו לפני ההגשה. מיץ הירקות הארומטי הוא גם הבסיס המושלם לקוקטייל הקלאסי בלאדי מרי.
