למרבה הצער, מיצים טריים שלא מחזיקים מעמד זמן רב ומתקלקלים באוויר. לכן כל מה שלא ניתן לשתות תוך מספר ימים חייב להישמר. אז עדיין יש לך משהו מקציר הקיץ הגדול גם בחורף.
איך לשמר מיץ?
ניתן לשמר מיץ בחימום ומילוי בבקבוקים מעוקרים, שימור בקופסת שימורים אוטומטית או הקפאה בצנצנות עם הברגה. אחסן במקום קריר וחשוך לחיי מדף מקסימליים.
שימור מיץ ללא מסחטה
- מחממים את המיץ המוגמר ל-72 מעלות ושומרים על טמפרטורה זו במשך עשרים דקות.
- אם רוצים, אפשר להוסיף סוכר למיץ. מערבבים עד שכל הגבישים נמסים.
- בינתיים, מעקרים בקבוקי זכוכית ומכסים במים רותחים למשך עשר דקות. כדי למנוע מהכלים להתפוצץ, כדאי לחמם הכל בו זמנית.
- מלאו מיץ במקומות הלא נכונים באמצעות משפך. צריך להיות גבול ברוחב שלושה סנטימטרים בחלק העליון.
- הברג מיד את המכסה והפוך את המיכלים.
- להתקרר בטמפרטורת החדר.
- בדוק שכל המכסים מחוברים היטב, סמן אותם, אחסן במקום קריר וחשוך.
שימור מיץ ממסחטת הקיטור
אם אתם מכינים מיץ עם מסחטת הקיטור, תוכלו לחסוך לעצמכם את החימום הנוסף:
- ממלאים מיד את המיץ המתקבל לבקבוקים מעוקרים, סוגרים אותם והופכים את המיכלים.
- לאחר 5 דקות, הופכים ומצננים בטמפרטורת החדר.
- בדוק שכל המכסים אטומים, סמן אותם ואחסן במקום קריר וחשוך.
המיץ יחזיק מעמד למספר חודשים. אם רוצים שהוא יחזיק עוד יותר, אפשר גם לשמר את המיץ.
מיץ לבישול
- מניחים את הבקבוקים, מלאים עד שלושה סנטימטרים מתחת לשפה וסגורים במכסה, על מתלה הפח.
- שפוך מספיק מים כך שמחצית מהמיכלים יהיו שקועים בנוזל.יכול ב-75 מעלות למשך חצי שעה.
- הסר את הבקבוקים ונותן להם להתקרר בטמפרטורת החדר.
- בדוק שכל המכסים מחוברים היטב, סמן אותם ואחסן במקום קריר וחשוך.
שימור מיץ בהקפאה
מיץ בכבישה קרה מכיל הכי הרבה ויטמינים. כדי לשמר אותו ללא אובדן, אתה יכול פשוט להקפיא אותו.
- יוצקים את המיץ לצנצנות שטופות היטב עם הברגה.
- יש למלא אותם רק שלושה רבעים מכיוון שהנוזל מתרחב כשהוא קופא.
- שים את אלה במקפיא.
טיפ
ניתן גם למלא מיצים טריים סחוטים במגשי קוביות קרח ולהקפיא אותם. במידת הצורך, ניתן להסיר בקלות את הקוביות בנפרד. הוסף את אלה למים מינרלים ותקבל שפריצר ארומטי ובריא מאוד.
