חבושים גולמיים הם קשים ובלתי אכילים כי טעמם מר למדי. הפירות מייצרים מיץ משובח מאוד, וזה תענוג כשמערבבים אותם עם מים מינרליים, למשל. בדרך זו, אפילו קציר חבושים גדול ניתן לעיבוד ולשימור בקלות.
איך אוכל לשמר מיץ חבוש?
להכנת מיץ חבושים צריך 4500 גרם חבוש, 2 ק" ג תפוחים, 2 לימונים, 1500 גרם סוכר ו-3 ליטר מים.חותכים את החבושים והתפוחים לחתיכות קטנות, מרתיחים אותם עם מים ומיץ לימון, מסננים ומביאים את המיץ לרתיחה עם הסוכר. ממלאים חם לבקבוקים מעוקרים וסוגרים.
מרכיבים ל-6 בקבוקים של 1 ליטר כל אחד
- 4500 גרם חבושים
- 2 ק" ג תפוחים
- 2 לימונים
- 1500 גרם סוכר
- 3 ליטר מים
מיסת חבושים
- לשפשף תחילה את הטשטוש המר מהחבושים.
- שטפו את הפירות ביסודיות.
- לרבע, ליבנה ולחתוך את הפרי.
- סחיטת לימונים.
- שמים את חתיכות החבוש והתפוחים בסיר וממלאים במים. הוסף מיץ לימון.
- תנו לזה להתבשל על אש נמוכה במשך כשעתיים. חתיכות החבוש חייבות להיות רכות מאוד ולהתפרק.
- מרפדים מסננת בבד גבינה ומניחים מעל מיכל גדול.
- מלאו את מחית הפירות והניחו לה להתנקז.
- יוצקים את המיץ לסיר ומערבבים פנימה את הסוכר.
- רתיחו עד שהגבישים נמסים לחלוטין.
- שפוך מיד לבקבוקים שעברו מעוקר עם גג נדנדה או מכסה מתפתל באמצעות משפך.
- סוגרים ומשאירים להתקרר הפוך.
- אחסן במקום קריר וחשוך.
מיצים חבושים בסיר הלחץ
מיץ החבושים מהיר יותר אם נותנים לפירות להתרכך בסיר הלחץ:
- מלאו מספיק מים לסיר כדי לכסות לחלוטין את החבושים.
- להביא לרתיחה למשך 30 דקות.
- לא לפתוח, אלא להשאיר את החליטה למשך הלילה.
- למחרת, העבירו דרך מסננת מרופדת בבד גבינה.
- רתיחו את מיץ החבושים שוב עם סוכר ויוצקים אותו חם לבקבוקים מעוקרים.
- סגור מיד והשאיר להתקרר הפוך.
טיפ
אפשר להכין מהמיץ ג'לי חבוש טעים. לשם כך, מערבבים ליטר מיץ חבושים עם סוכר משמר ועיסה של תרמיל וניל. נותנים לזה לרתוח כארבע דקות, בודקים ג'לינג ומוזגים לכוסות נקיות.
