אם הדומדמניות מבשילות, בדרך כלל ניתן לקצור הרבה פירות תוך פרק זמן קצר. אפשר להקפיא או להכין מהם ריבה. וריאנט נוסף של שימור הוא להרתיח מיץ דומדמניות בריא.
איך אני יכול להכין מיץ דומדמניות שחורות?
להכנת מיץ דומדמניות צריך 1 ק" ג דומדמניות, 500 מ" ל מים ו-200-400 גרם סוכר. מבשלים את פירות היער שטופים במים עד שהם מתפוצצים. לאחר מכן מסננים אותם, המיץ מבושל עם סוכר וממלאים אותו בבקבוקים מעוקרים.
הכינו מיץ דומדמניות שחורות ותבשלו אותו
אפשר מיץ ולשמר דומדמניות בקלות יחסית ללא מסחטה.
מרכיבים
- 1 ק" ג דומדמניות טריות
- 500 מ" ל מים
- 200 – 400 גרם סוכר
דרושים מכשירי מטבח
- 2 סירי בישול גדולים
- מסננת מטבח
- בד גבינה
- משפך
- בקבוקי מיץ מעוקרים עם פקק תואם
הכנה
- גרד את הדומדמניות מהאשכולות עם מזלג ושטוף היטב.
- מחממים את המים בסיר ומוסיפים את הדומדמניות.
- להביא לרתיחה פעם אחת ולהמשיך לבשל עד שכל פירות היער מתפוצצים.
- יוצקים דרך מסננת לסיר השני, סוחטים את העיסה בעזרת מצקת.
- שפוך דרך בד הגבינה בחזרה לסיר הבישול הראשון.
- הביאו את המיץ לרתיחה והוסיפו סוכר.
- ברגע שגבישי הסוכר נמסו, שפכו את המיץ החם לבקבוקים שעברו מעוקר.
- סגור טוב מאוד מיד.
- להתקרר ולאחסן במקום חשוך וקריר.
הכינו מיץ עם המסחטה
שיטה זו עדינה יותר כי יותר מהמרכיבים היקרים בדומדמניות נשמרים. מים מוזגים לחלק התחתון של המכשיר ואת פירות היער שמים במסננת מעל. המים מתחממים ועולים אדים שממיסים את הנוזל מהגרגרים. כדי שהמיץ המתקבל בדרך זו יחזיק מעמד, יש להרתיח אותו בנוסף.
פסטור מיץ דומדמניות שחורות
מערבבים את המיץ עם 250 - 500 גרם סוכר לכל קילו פירות יער ומערבבים עד שהגבישים נמסים. לאחר מכן יוצקים לבקבוקי מיץ מעוקרים.
- מניחים את הבקבוקים הפתוחים בתבנית צלייה ומוסיפים כשלושה סנטימטר מים.
- רתיחו בתנור ב-75 מעלות למשך 20 דקות.
- סגור מיד.
טיפ
מיץ דומדמניות קופא היטב. זה הגיוני אם אתה רוצה למנוע מרכיבים יקרי ערך להיהרס על ידי החימום הנדרש לעיקור. גם אם רוצים להימנע מסוכר, אפשר להשתמש בשיטה זו לשימור מיץ דומדמניות שחורות.
