כרוב לבן לא ניתן לשמר רק בצורת כרוב כבוש. כרוב לבן מבושל הוא הבסיס למתכונים טעימים רבים, אבל אפשר גם להכין ממנו סלט. שימורים גם מהיר וקל יחסית.
איך משמרים כרוב לבן?
שימור כרוב לבן קל: פורסים את הכרוב לרצועות, מערבבים עם בצל ותבלינים, ממלאים לצנצנות ומבשלים או במשמר האוטומטי ב-98 מעלות למשך 90 דקות או בתנור ב-180 מעלות. לאחר מכן אחסן במקום קריר וחשוך.
דרושים משתמשים
בנוסף לתנור עם תבנית זילוף או מכונת שימור צריך כוסות מתאימות:
- צנצנות מייסון קלאסיות עם מכסה זכוכית, טבעת גומי וקליפס מתכת.
- כלים עם מכסים מתפתלים. אם אתה רוצה לעשות שימוש חוזר במשקפיים משומשים, ודא שהאטם שלם.
ניתן להשתמש גם בצנצנות עם מכסים, טבעות גומי וסוגרי מתכת. עם זאת, לאלה יש את החסרון שלא ניתן לבדוק את הוואקום בצורה מהימנה.
מרכיבים
- 1 כרוב לבן גדול
- 500 גרם בצל
- 500 מ" ל חומץ יין לבן
- 250 מ" ל שמן לפתית
- מלח, פלפל, קימל וסוכר לפי הטעם
הכנה
- גזרו את הסירחון של הכרוב הלבן.
- מטוס לרצועות.
- קלפו את הבצלים, חצו אותם וחתכו אותם לרצועות.
- שמים בקערה גדולה את הכרוב הלבן, הבצל והתבלינים ולשים במרץ. הכרוב חייב להרגיש רך והמיץ חייב לזרום החוצה.
- טעמו שוב.
- מלאו את הירקות לתוך הכוסות. צריך להיות גבול ברוחב שני סנטימטר בחלק העליון.
- שים את המכסה.
שימורים במכונה האוטומטית
- מניחים את הצנצנות על מתלה הפחית. אסור להם לגעת אחד בשני.
- שפוך מים עד שהכלים מלאים לפחות לחצי.
- יכול ב-98 מעלות למשך 90 דקות.
- מסירים עם מרים הזכוכית, מניחים על מטלית ומצננים.
- בדוק אם נוצר ואקום בכל הכוסות.
- תווית, אחסן במקום קריר וחשוך.
שימור בתנור
- מניחים את המזון במחבת הטפטוף ומוסיפים 2 סנטימטר מים.
- דחפו לתוך הצינור על המסילה התחתונה, מחממים ל-180 מעלות.
- ברגע שמופיעות בועות קטנות בצנצנות, מכבים אותן ומשאירים את הכרוב הלבן בתנור למשך 30 דקות נוספות.
- מוציאים ומצננים על מטלית.
- בדוק האם נוצר ואקום בכל הכלים.
- תווית, אחסן במקום קריר וחשוך.
טיפ
בהרתחה, הכרוב כבר מבושל ויש רק לחמם אותו קצר ולתבל לפני הצריכה.
