בלאוקרוט הוא מלווה טיפוסי למנות רבות בחורף. עם זאת, ראש שלם בדרך כלל גדול מכדי לצרוך אותו מיד. מכיוון שלכרוב אדום ביתי טעים מאין כמוהו, כדאי להכין ולבשל את הירקות מראש.
איך אוכל לבשל כרוב אדום לאחסון?
לבישול כרוב אדום צריך 4 ק" ג כרוב אדום נקי, סוכר, מלח, מיץ דומדמניות שחורות, חומץ פירות, מים ומיץ תפוחים.מערבבים את הירקות עם מלח, נותנים להם לנוח, מבשלים אותם עם המרכיבים מאוחר יותר. יוצקים את הירקות לצנצנות מעוקרות ומבשלים בחום של 100 מעלות למשך 30 דקות.
מרכיבים ל-12 כוסות
- 4 ק" ג כרוב אדום, נשקל נקי
- 200 גרם סוכר
- 100 גרם מלח
- 1 ליטר מיץ דומדמניות שחורות
- 500 מ" ל חומץ פירות
- 500 מ" ל מים
- 500 מ" ל מיץ תפוחים
תזדקקו גם ל-12 צנצנות שימור בנפח 500 מ" ל. מתאימות היטב צנצנות עם מכסה זכוכית, טבעת גומי ואטב מתכת. לחילופין, ניתן להשתמש במשקפי טוויסט אוף או במשקפיים עם סוגריים מתכתיים.
הכנה
- קורצים את הכרובים, מסירים את העלים החיצוניים וחותכים את הגבעול בנדיבות.
- כשור לרצועות עדינות.
- מערבבים את העשב עם המלח בקערה גדולה ולשים במרץ. צריך לצאת כל כך הרבה נוזלים שהכרוב האדום צף במיץ של עצמו.
- סוגרים היטב בניילון נצמד ומניחים למנוחה במקום חשוך לפחות 12 שעות.
- למחרת, ערבבו את כל החומרים יחד ושימו אותם בשני סירים.
- להביא לרתיחה פעם אחת ולבשל על אש נמוכה עוד 40 דקות.
- בינתיים, מעקרים את הצנצנות למשך 10 דקות ונותנים להן להתקרר על מגבת נקייה.
- לכל צנצנת יוצקים כ-450 גר' כרוב אדום עם כמה שפחות נוזלים. מומלץ משפך מיוחד לכך.
- לבסוף, מפזרים את נוזלי הבישול בין הכוסות. צריך להיות לפחות 2 סנטימטרים של רווח בחלק העליון.
בישול הכרוב האדום
- נקו שוב את קצה הכוס עם מטלית נקייה. מניחים את טבעת הגומי והמכסה וסגורים עם הקליפ.
- מניחים על רשת בסיר הבישול. מוסיפים מים כך ששני שליש מהכוסות יהיו בנוזל.
- להשרות ב-100 מעלות למשך כשלושים דקות.
- הוציאו את הכוסות מהסיר ותנו להן להתקרר.
- אם השתמשתם בצנצנות עם מהדקים, יש להסיר אותן רק לאחר שהן התקררו לחלוטין.
שימורים של כרוב אדום בצנצנות טוויסט-אוף
- לחלופין, ניתן להכניס את הכרוב האדום המבושל מראש חם לצנצנות מעוקרות עם הברגה.
- לחץ כלפי מטה בכוס עם גב הכף; לא אמורים להיות יותר חללי אוויר.
- למלא בנוזל בישול רותח.
- סוגרים את הצנצנות והופכים אותן לעשר דקות.
- הופכים ומצננים. המכסה אמור להיות מעוקל מעט פנימה.
טיפ
אפשר גם להקפיא את הכרוב האדום המבושל. תנו לזה להתקרר לגמרי, יוצקים את הירקות לשקיות מקפיא במנות ואוטמים אותם.
