החמוציות האדומות, בעובי של כ-1-2 ס" מ, הן כדורי כל סיבוב אמיתיים. ניתן לבשל אותם ולהשתמש בהם בדרכים רבות ושונות, ואנו מציגים לכם כאן כמה מהמתכונים הטובים ביותר.
איך אפשר לשמר חמוציות?
ניתן לבשל חמוציות לריבה, רוטב או ג'לי. לשימור צריך חמוציות טריות, שמירה על סוכר או סוכר, מים ובמידת הצורך מיץ לימון או תפוזים. מרתיחים את החמוציות עם המרכיבים וממלאים את התערובת המבושלת לצנצנות מוכנות.
מתכון בסיסי לריבת חמוציות קלאסית
- 500 גרם חמוציות בשלות
- 250 גרם סוכר שומר 2:1
- שלוש עד ארבע צנצנות ריבה מוכנות
שוטפים את החמוציות בזהירות ומערבבים בסיר עם הסוכר המשמר. מביאים את התערובת לרתיחה ונותנים לה להתבשל מספר דקות עד שהתערובת מתגבשת. לאחר מכן יוצקים מיד לצנצנות המוכנות וסוגרים את המכסה אטום. ניתן לגוון במתכון הבסיסי כרצונכם ולהוסיף פירות ו/או אלכוהול נוספים. גם ריבת חמוציות טעימה מאוד בשילוב עם אגסים, קינמון ואמרטו, עם תפוחים מתוקים או בריבת רב פירות.
רוטב חמוציות למנות מלוחות
בדומה לריבה, אפשר להכין גם רוטב חמוציות שמתאים במיוחד למאכלי ציד מלוחים או גבינות.מבחינה זו ניתן להשתמש בחמוציות באופן דומה לחמוציות, הרי משפחת האברשים בעצם קשורה זו לזו.
500 גרם חמוציות טריות
250 גרם סוכר
300 מיליליטר מיםמיץ מלימון אחד
שמים את פירות היער עם המים בסיר גדול ונותנים לתערובת להתבשל. לאחר כ-10 דקות מוסיפים את מיץ הלימון. רק עכשיו הסוכר נכנס לסיר. נותנים לתערובת להתבשל כחמש דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן ממלאים אותם בצנצנות טוויסט-אוף מוכנות. אגב, אפשר להכין את הרוטב גם עם 350 מיליליטר מיץ תפוזים במקום מים ולימון. גם קצת קליפת תפוז מגוררת ומקל קינמון משתלבים שם מאוד. גרסה זו גם בטעם נפלא כקומפוט.
מתכון ג'לי חמוציות בסיסי
600 גרם חמוציות טריות ושטויות
900 מיליליטר מים1000 גרם סוכר
לפני שמכינים את הג'לי, תחילה צריך לקבל את מיץ החמוציות: לשם כך, הכניסו את פירות היער למים ומבשלים את התערובת כ-15 עד 20 דקות. החמוציות אמורות להיות עכשיו רכות מאוד. קחו בד גבינה גדול, קפלו אותו פעם אחת ותלו אותו בסיר גדול. מניחים את פירות היער המבושלים בבד ומניחים להם להתנקז כ-12 שעות. לאחר מכן אפשר לערבב את מיץ פירות היער והסוכר, להביא לרתיחה ולבשל עוד 20 דקות. כעת מלאו את הג'לי החם עדיין לצנצנות מוכנות וסגרו אותן היטב.
טיפים וטריקים
בפעם הבאה שאתם מכינים צלי של יום ראשון ומכינים את הרוטב, מערבבים פנימה שתי כפות ג'לי חמוציות - זה טעים כמעט עם כל מנות הבשר!
