מלפפונים בסלט (מלפפונים נחש) ניתן לשמר בקלות על ידי הרתחה. המרק הארומטי והתבלינים מעניקים למלפפונים טעם נהדר. החטיף הבריא משתלב נפלא עם ארוחת ערב קרה, אבל הטעם החמצמץ שלו אומר שאפשר להוסיף אותו ישירות גם לסלטים אחרים.
איך אפשר לשמר מלפפונים?
מלפפונים ניתן לשמר על ידי הרתחה. לשם כך ממלאים אותם בצנצנות מעוקרות עם תבלינים כמו זרעי חרדל, גרגירי פלפל, שמיר ועלי דפנה ומבשלים אותם ב-85 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן אחסן במקום קריר וחשוך.
הכלים הדרושים
שימורים הוא בר קיימא מאוד כי בנוסף לסיר שימור, כל מה שאתה צריך זה צנצנות למחזור. מתאימים היטב:
- כלים עם מכסי זכוכית, טבעת גומי וקליפס מתכת
- צנצנות עם מכסים מתפתלים
חשוב שכל המיכלים והמכסים יעברו סטריליזציה במים רותחים במשך עשר דקות לפני המילוי. לחילופין, אפשר לעשות זאת גם בתנור:
- חממו מראש צינור ל-140 מעלות.
- מניחים צנצנות ומכסים על תבנית אפייה.
- מכניסים לתנור ומשאירים לעשר דקות.
מלפפונים כבושים חריפים
בשל מגוון התבלינים טעמם של המלפפונים המבושלים ארומטי מאוד.
מרכיבים
- 5 – 6 מלפפונים
- 2 בצלי ירקות גדולים
- 500 מ" ל חומץ תפוחים
- 500 מ" ל מים
- 100 גרם סוכר
- 20 גרם מלח
- 2 כפיות זרעי חרדל
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית שמיר מיובש
- 5 עלי דפנה
- 5 גרגרי ערער
- ½ כפית פתיתי צ'ילי
הכנה
- שוטפים היטב את המלפפון, חוצים אותו בחצי, מוציאים את הגרעינים וחותכים לפרוסות בעובי של כחצי ס" מ.
- קולפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות.
- הכניסו את המלפפונים לצנצנות, מניחים ביניהם את טבעות הבצל באופן שווה.
- שמים את כל שאר המרכיבים בסיר גדול, מביאים לרתיחה ונותנים לזה להתבשל כדקה.
- שופכים את הציר על המלפפונים, מוודאים שנותר קצה ברוחב 2 סנטימטר בחלק העליון.
בישול מלפפונים
הרתחה מאריכה את חיי המדף של המלפפונים.
- מניחים את הצנצנות אחת ליד השנייה על מתלה הפח. אסור להם לגעת אחד בשני.
- שפוך מספיק מים כך שמחצית מהמיכלים יהיו שקועים בנוזל.מבשלים ב-85 מעלות למשך 30 דקות.
- מסירים עם מרים הזכוכית ומניחים להתקרר.
- בדוק האם נוצר ואקום בכל הכוסות. לשם כך, הרם בזהירות את הצנצנות על ידי המכסים. עם צנצנות טוויסט אוף אפשר לזהות זאת לפי משיכת המכסה פנימה.
- תווית, אחסן במקום קריר וחשוך.
טיפ
אין להשתמש במלפפונים בשלים מדי לשימור. למרות התהליך הסטרילי, יכול לקרות שהם מתחילים לתסוס בכוס. זה יהפוך את כל התוכן לבלתי אכיל.
