ניתן לאסוף חמוציות או לטפח אותן בגינה. הקציר של הפירות הבשלים מתחיל בסוף אוגוסט ובהתאם לאזור נמשך עד אוקטובר. פירות היער לא טעימים גולמיים ולכן בדרך כלל מכינים אותם לריבה ומבושלים. תוכל לגלות כיצד לעשות זאת במאמר זה.
איך משמרים חמוציות?
לבישול חמוציות צריך 1 ק" ג חמוציות, 250 מ" ל מים, 1 מקל קינמון ו-600-750 גר' סוכר 1:2.מערבבים את החומרים, מניחים להתקרר למשך הלילה, מחממים למחרת, מבשלים 5 דקות ויוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות.
דרושים משתמשים
- סיר בישול גדול או מעבד מזון עם פונקציית בישול
- כף בישול מעץ
- צנצנות עם מכסה מתפתל ואטימה לא פגומה
עקר צנצנות
העדיפות העליונה בשימור חמוציות היא הניקיון. לכן יש לעקר את הצנצנות לפני מילוין בריבה. ישנן דרכים שונות לעשות זאת, כולן פועלות באותה מידה:
- מחממים סיר עם מים, שמים בו את הצנצנות והמכסים ומשאירים הכל בסיר לעשר דקות. הניחו למיכל להתרוקן קצר וסגרו את ריבת החמוציות המלאה במכסה עדיין רטוב.
- פשוט הכניסו את הכוסות למדיח והפעילו אותן על ההגדרה החמה ביותר באמצעות מדיח כלים היגייני. כדי להבטיח שהמכשיר יהיה נקי מחיידקים, אנו ממליצים על מחזור ניקוי לפני העיקור.
- נקו את צנצנות הריבה במים חמים וסבון כלים. לאחר מכן יבשו במגבת טרייה והכניסו לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 15 דקות.
בישול ריבת חמוציות
מרכיבים
- 1 ק" ג חמוציות
- 250 מ" ל מים
- 1 מקל קינמון
- 600 – 750 גרם סוכר לשימור 1:2
הכנה
- שוטפים היטב את החמוציות ומיון כל פירות שאינם במצב מושלם.
- מערבבים את הפירות עדיין רטובים עם הסוכר, מקל הקינמון והנוזל.
- להשאיר אותו קריר למשך הלילה כדי שהגרגרים ימשכו מיץ.
- למחרת מחממים בסיר גדול תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהחמוציות מתפוצצות.
- לבשל כחמש דקות ולהוריד בזהירות מהקצף.
- תבצעו בדיקת ג'לי. אם הריבה נוזלית מדי, ממשיכים בבישול. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים מעט מים.
- שופכים את הריבה החמה לצנצנות המעוקרות, נגבו את השפה נקייה.
- סגור מיד והפוך את המיכלים.
- להתקרר, לסמן, לאחסן במקום קריר וחשוך.
אם תרצו, תוכלו להחליף את המים ב-125 מ" ל יין אדום ופורט או 250 מ" ל יין אדום. אם רוצים להימנע מסוכר, אפשר להשתמש במקום בסוכר ליבנה. מכיוון שקסיליטול אינו משמר טוב כמו שומר סוכר, כדאי לאחסן את ריבת החמוציות המבושלת במקרר במידת האפשר ולהשתמש בה במהירות.
טיפ
חמוציות מוגשות באופן מסורתי עם קממבר אפוי וסלט. הריבה טעימה מאוד בשילוב עם מנות בשריות מרירות כמו מנות ציד או שניצל וינאי. המומחיות המתוקה המרירה הולכת בצורה מושלמת גם עם פנקייק קייזרשמארן או תפוחי אדמה.
