חזרת, הידועה גם בשם חזרת, קלה לגדל בעצמך בגינה. שווה לנסות כי השורשים הטריים שנחפרו הם הרבה יותר ארומטיים מאלה שאפשר לקנות מסחרית. עם זאת, חתיכה קטנה מספיקה בדרך כלל לתיבול בשר בקר, נקניקים או דגים מעושנים. אתה יכול לשמר את השאר בדרכים שונות עם מעט מאמץ.
איך אוכל לשמר חזרת?
ניתן לשמר חזרת על ידי הקפאה או השרייתה בחומץ. להקפאה יש לשטוף חזרת ולהקפיא שלמה או מגוררת. חזרת כבושה מערבבים עם מלח, סוכר, מים וחומץ ומאוחסנים קריר בצנצנות מעוקרות.
חזרת קפואה
הקפאה היא הדרך הקלה ביותר לאחסן חזרת לאורך זמן ולשמור על הטעם. אפשר להקפיא את השורש בשלמותו או לחתוך לחתיכות וגם חזרת מגוררת.
- שוטפים ומייבשים את השורשים בזהירות.
- מניחים שלם או חתוך לחתיכות בכלי מקפיא, סוגרים היטב ומקפיאים.
חזרת מגוררת יש לערבב עם מיץ לימון לפני ההקפאה:
- מגררים חזרת שטופה ומקולפת היטב.
- סוחטים חצי לימון ומערבבים את החזרת עם המיץ.
- למזוג למגשי קוביות קרח במנות ולהקפיא.
לחלופין, אפשר תחילה להשרות את התבלין במיץ לימון ולאחר מכן ללוש אותו עם חמאה. מורחים את התערובת למגשי קוביות קרח ומקפיאים. ניתן להסיר את הקוביות בנפרד ולהוסיף אותן ישירות לאוכל. החמאה הקרה כקרח מטעימה ומסמיכה רטבים בו זמנית.
חזרת כבושה בצנצנת
ניתן להשתמש בזה כמו חזרת טרייה. זה יישמר למספר שבועות אם מאוחסן במקום קריר וחשוך.
מרכיבים:
- 150 גר' חזרת
- 1 כפית מלח
- ½ כפית סוכר
- 50 מ" ל מים
- 25 מ" ל חומץ
הכנה:
- שוטפים, קולפים ומגררים חזרת דק. זה אמור לגרום לצ'יפס ארוך ומסתלסל.
- שמים בקערה ומערבבים עם המלח.
- כסו והניחו לתלול למשך חצי שעה.
- שופכים מים, חומץ וסוכר לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
- תנו לזה להתקרר ויוצקים על החזרת.
- מערבבים הכל היטב.
- שופכים לצנצנת שעברה מעוקרת ולוחצים היטב כך שלא יישארו חורי אוויר.
- אטום מיד ושומר במקרר.
טיפ
אם אתם מאחסנים חזרת בערימת אדמה מסורתית, היא תחזיק מעמד די הרבה זמן, גם ללא שימור נוסף. השורשים שנשלפו טריים מהאדמה אינם נשטפים, אלא פשוט מוסרים מהירוק. לאחר מכן מניחים בחול לח. אתה יכול להקל על עצמך עוד יותר ולהשאיר את השורשים במיטה באזורים רבים. בטמפרטורות עד -5 מעלות אין סיכון לאובדן טעם כלשהו.
