חזרת ידועה גם בשם "חזרת" בדרום גרמניה ובאוסטריה ומאז ומתמיד גדלה בגינות קוטג' כצמח תבלין. השורש העיקרי מוגש בצורה מגוררת כתבלין או משמש טרי ומיובש להכנת רטבים ותערובות תיבול.
מתי ואיך קוטפים חזרת?
חזרת עדיף לקצור בסתיו כשהעלים קמלים. לחפור בעדינות את השורשים בעזרת כף או להשאיר אותם באדמה בעומק נטול כפור ולקצור לפי הצורך.בעת הקטיף, שימו לב לשורשים הצדדיים כדי שתוכלו לגדל את החזרת שוב מאוחר יותר.
הנחת הבסיס לבציר טוב
שתילת שורשי הצד של החזרת, המכונה Fechser, מניחה את הבסיס ליבול משביע רצון. את הסייפים שנשמרו מהעונה הקודמת יש לשתול לפי קריטריונים מסוימים:
- באדמה עשירה בחומוס ועמוקה
- הצד הנכון כלפי מעלה בהתאם לסימן החיתוך שלך
- עם הקצה העליון חמישה סנטימטרים מתחת לאדמה
- עם הקצה התחתון כעשרה סנטימטרים מתחת לפני כדור הארץ
שורש טפח ישר וחזק יכול לצמוח רק אם שותלים את הפכסר בזווית אידיאלית.
טיפול נכון בחזרת ליבול עשיר
כדי לגדל חזרת ממרץ ואפריל, יש לדשן את האדמה בערוגה המתאימה בזבל טרי כשישה עד שמונה שבועות לפני כן.אם השליש העליון של השורש נחשף לזמן קצר ביוני ומשוחרר מהצמדות שורשים לרוחב, אספקת האנרגיה מהעלים הארוכים תתרכז טוב יותר בהתפתחות השורש הראשי. בקיץ ניתן גם להוסיף דשן קל כדי לספק לחזרת מספיק חומרים מזינים.
קצירת החזרת
ברגע שעלי החזרת קמלים בסתיו, הושלמה צמיחת השורשים המבוקשים והחריפים. לאחר מכן ניתן לחפור אותם בזהירות בעזרת כף. השורשים יכולים גם להישאר באדמה בעומק נטול כפור וניתן לקצור אותם בהדרגה ולצרוך אותם טריים לאורך כל החורף. לאחסון במרתף, מסירים את השורשים מכל העלים שעדיין מחוברים באמצעות סכין ולאחר מכן עוטפים אותם, ללא כביסה, בחול לח.
לאחסן חזרת כמו שצריך
דרך פשוטה וזולה לאחסן חזרת היא להשאיר את השורשים במיטה בעומק אדמה נטול כפור.גם כאשר שותלים אותם בחול לח, השורשים מחזיקים מעמד מספר חודשים, אך מאבדים מעט מחדותם. ניתן גם לייבש בעדינות חזרת בצורה מגוררת ולאחסן בצנצנות עם בורג לשימוש כתבלין.
טיפים וטריקים
אם תרצו לקצור שוב חזרת בשנה הבאה, כדאי לשים לב לשורשי הצד של החזרת הנקראת Fechser בעת הקטיף. השתמש בסכין כדי להפריד את זה מהשורש הראשי, כך שאתה עדיין יכול לראות את הצד כלפי מעלה לשתילה מחדש באביב. אחסן את הגידורים לא שטופים ובאופן אידיאלי בארגזי חול במרתף קריר. אם אינך רוצה שחזרת תתפשט בגינה שלך, עליך לחפור את כל חלקי השורש. אחרת, החזרת יכולה לנבוט שוב אפילו מחתיכות השורש הקטנות ביותר.
