שימורים מאפשרים לשמר פירות ולנשנש פירות מהגינה לאורך כל חודשי החורף. גם קומפוט תוצרת בית הוא בר קיימא: לאחר שרכשתם את צנצנות הבונים הידידותיות לסביבה, תוכלו להשתמש בהן שוב ושוב ולחסוך הרבה פסולת אריזות. בנוסף, שימורים זה כיף וקל עם ההוראות המפורטות שלנו.
איך אפשר להכין קומפוט?
לבישול לפתן יש למלא פירות טריים ומנוקים לצנצנות סטריליות, לשפוך עליהם סירופ סוכר, לסגור את הצנצנות ולחמם בסיר השימור או בתנור. זה יוצר ואקום ששומר על הקומפוט. אחסן במקום קריר וחשוך.
שימור הוא מסורת
המונחים "להרתיח" ו" לשמור" משמשים לעתים קרובות לסירוגין, וזה לא נכון. בעת השימור, המזון, כמו ריבה, מבושל תחילה ולאחר מכן ממלאים אותו חם לצנצנות אטומות וסטריליות.
Wicking חוזר לטכניקה שהמציא יוהן ווק לפני למעלה ממאה שנים. הפירות הטריים מונחים בצנצנות מעוקרות אטומות במכסה, טבעת גומי ואטב מתכת ומחממים. כשהפרי הופך לקומפוט טעים, האוויר בכוס מתרחב ובורח. כאשר הוא מתקרר, נוצר ואקום כך שלא יוכלו לחדור יותר חיידקים למזון.
מה צריך לשימור?
לשימור מסוג זה לא צריך הרבה מלבד פירות טריים:
- אם אתם מכינים לעיתים קרובות, כדאי לרכוש צנצנות עם מכסה זכוכית, טבעת גומי וקליפס. ניתן להשתמש בהם כדי לשמר את הפירות בסיר השימור או בתנור.
- לחלופין, ניתן להשתמש בצנצנות עם מכסים בורגיים. אלה חייבים להיות עמידים בחום ובעלי איטום לא פגום.
עקר את המיכלים במים חמים למשך עשר דקות. זה חשוב כי לא אמורים להישאר בו מיקרואורגניזמים ברגע שמזגים את הפרי.
מתכון בסיסי לקומפוט מבושל
ל-2 ליטר שימורים, התואם לתכולה של ארבע צנצנות של 500 מ" ל כל אחת, אתה צריך:
- 1 ק" ג פירות טריים ומנוקים. יש לחתוך בנדיבות אזורים פגומים. חתכו פירות כמו אגסים לחתיכות בגודל ביס.
- 1 ליטר מים
- 125 – 400 גרם סוכר. התאם את תכולת הסוכר למתיקות הטבעית של הפרי ולטעם האישי שלך.
לפתן בישול בסיר
- מוזגים את הפירות לכוסות. צריך להיות גבול ברוחב שלושה סנטימטרים בחלק העליון.
- שופכים את המים לסיר ומוסיפים את הסוכר.
- להביא לרתיחה פעם אחת תוך כדי ערבוב.
- יוצקים את הסירופ על הפרי כך שיכוסה לחלוטין.
- מניחים את המתלה בסיר הבישול ומניחים בו את האוכל כך שלא יגע אחד בשני.
- שפוך מים, הכוסות חייבות להיות שלושת רבעי באמבט המים.
- סוגרים את הסיר, מביאים לרתיחה ומחממים את הקומפוט לפי הוראות היצרן.
- הוצא את הכוסות ותן להן להתקרר.
- בדוק שכל המכסים סגורים,
- אחסן במקום קריר וחשוך.
לפתן בישול בתנור
- מלאו צנצנות כמתואר וסגרו היטב.
- מניחים במחבת לטפטף, אסור שהכלים יגעו אחד בשני ושופכים שני סנטימטר מים.
- מניחים את תבנית האפייה על המסילה הנמוכה ביותר של הצינור.
- תלוי בסוג הפרי, מחממים ל-150 עד 175 מעלות עד להופעת בועות.
- כבו את התנור והשאירו את הכוסות בתנור למשך 30 דקות נוספות.
- הסר ובדקו אם נוצר ואקום.
- תנו לזה להתקרר.
- אחסן במקום קריר וחשוך.
טיפ
הדבר החשוב ביותר בשימור לפתן, בנוסף לעבודה נקייה, הוא איכות הפרי. אלה צריכים להיות טריים, לא מטופלים ולא פגומים ככל האפשר.
