שזיף מיראבל הם האחיות הצהובות הקטנות והעסיסיות של השזיף. הפירות מבשילים בין יולי לספטמבר. מכיוון שהם לא מחזיקים מעמד זמן רב, יש לצרוך אותם במהירות. הארומה המתוקה והחריפה העדינה שלו באה לידי ביטוי בצורה נפלאה כקומפוט. אתה יכול לגלות איך אתה יכול לעשות ולשמור את זה במאמר זה.
איך אפשר להכין קומפוט מיראבל?
לבישול לפתן שזיפים מיראבל צריך 1 ק" ג שזיפים מיראבל, 300 גרם סוכר ו-900 מ" ל מים. מגבנים את הפירות, מרתיחים את תמיסת הסוכר, ממלאים את שתיהן בצנצנות מעוקרות ואופים את הקומפוט במשך 30 דקות ב-90 מעלות באמבט מים או בתנור.
הכלים הדרושים
צריך צנצנות מתאימות לשימור. אלה יכולים להיות:
- צנצנות מייסון קלאסיות עם מכסה, טבעת גומי וקליפס מתכת,
- מכסה עם סגירה מתפתלת ואטימה שלמה,
- משקפיים עם טבעת גומי ותושבת מתכת מחוברת היטב. עם זאת, אלה מתאימים רק במידה מוגבלת מכיוון שקשה לבדוק את הוואקום.
אפשר לבשל קומפוט מיראבל בסיר או בתנור.
מרכיבים
- 1 ק" ג שזיפים מיראבל
- 300 גרם סוכר
- 900 מ" ל מים
השתמשו רק בפירות במצב מושלם ואין בהם חבורות או אפילו עובש. שזיפים מיראבל צריכים להיות בשלים, אבל לא בשלים מדי.
הכנה
שימורים של שזיפים מיראבל זה לא קשה.עם זאת, חשוב לעבוד בקפדנות נקייה כדי שלא ייכנסו חיידקים לכוסות. קודם שוטפים אותם ואז מעקרים את הכלים במים רותחים למשך 10 דקות. אפשרו לצנצנות השימור להתקרר הפוך על מגבת תה.
- מסירים את הגבעולים משזיפים מיראבל ושוטפים את הפירות בזהירות.
- חותכים לשניים עם סכין חדה ומסירים את האבן.
- לחלופין, ניתן לגרע את שזיף המירבל באמצעות מחלל שזיפים ולבשל את שזיף המירבל בשלמותם.
- הביאו את המים לרתיחה ויוצקים פנימה את הסוכר.
- מערבבים היטב, כל הגבישים חייבים להתמוסס לחלוטין.
- שמים את שזיף המירבל בכוסות ויוצקים עליהם את תמיסת הסוכר החמה. צריך להיות מרווח של שני סנטימטרים לקצה הכוס.
- סגור את הצנצנות והניח אותן על הרשת של סיר השימור.
- מוזגים מים עד ששלושת רבעי הכוסות באמבט המים.
- להשרות ב-90 מעלות למשך 30 דקות.
- הוציאו את קומפוט המירבל ותתנו לו להתקרר.
- בדוק האם נוצר ואקום בכל הכוסות. אחסן במקום קריר וחשוך.
שימור בתנור
- מניחים את הכוסות בתבנית לטפטוף ושופכים שני סנטימטר מים.
- מכניסים לתנור על הרשת הנמוכה ביותר.
- החלף תנור ל-180 מעלות.
- ברגע שמופיעות בועות בקומפוט המירבל, כבו אותו והשאירו את הכוסות בשפופרת למשך 30 דקות נוספות.
- להסיר ולתת להתקרר.
- בדוק אם כל המיכלים סגורים היטב.
טיפ
אפשר לעגל את הטעם של לפתן שזיפים מיראבל עם קינמון, כוכב אניס או וניל. הקינוח בטעמים הזה משתלב במיוחד עם מוס שוקולד או מנות קווארק.
