אם אתם אוהבים לאכול הרבה פירות או אוהבים לתבל את היוגורט שלכם בפירות, כדאי להצטייד בסוגים שונים של פירות משומרים. אפשר לקנות שימורים או לשמר בעצמכם את הפרי האהוב עליכם ולחדד אותו לפי טעמכם האישי
איך לשמר נכון פירות?
תפוחים, אגסים, דובדבנים, שזיפים מיראבל, שזיפים, אפרסקים ואוכמניות מתאימים לשימור פירות.תזדקק לצנצנות מייסון, תמיסת סוכר ומכונת שימור או תנור. מכינים את הפרי, מוזגים לכוס, מכסים בתמיסת הסוכר ומרתיחים.
איזה פרי מתאים לשימור?
באופן עקרוני, ניתן לשמר כמעט כל פרי. לדוגמה,מתאימים היטב
- תפוחים ואגסים
- דובדבנים
- שזיפים ושזיפים מיראבל
- אפרסקים
- אוכמניות
תותים, פטל ופטל שחור, למשל, לא כל כך מתאימים. הם הופכים במהירות עיסתיים כשהם רותחים.
אילו כלים אתה צריך לשימור?
בנוסף לסכין ולקולפן תצטרכו צנצנות מייסון. כאן תוכלו לבחור בין צנצנות טוויסט-אוף, צנצנות עם משטחי נדנדה וצנצנות שימור עם מכסי זכוכית וטבעות גומי.אם ניתן לשמר הרבה, כדאי לחשוב על רכישת מכונת שימור אוטומטית.עם זאת, ניתן להרתיח כוסות גם בתנור, כוסות אישיות ניתן אפילו להרתיח בסיר בישול גבוה.
איך לשמר פירות כמו שצריך
- קנה פירות טריים במידת האפשר. פירות טריים שנקטפו מהגינה הם הטובים ביותר.
- שטפו את הפירות ביסודיות.
- במידת הצורך מסירים חבורות, מגלעים את הפרי, מגולפים ומקלפים.
- לאחר הכנת הפירות, עיקרו את צנצנות השימור במים רותחים או בתנור בחום של 100 מעלות למשך 10 דקות.
- מלאו את הפירות לתוך הכוסות. צריך להישאר כ-2 ס" מ מרווח עד לקצה הכוס.
- כעת מכינים תמיסת סוכר לכיסוי הפרי (1 ליטר מים וכ-400 גר' סוכר).
- להרתיח את הציר עד שהסוכר נמס ואז לשפוך אותו חם על הפירות. זה צריך להיות מכוסה לחלוטין.
- סוגרים את הצנצנות ומרתיחים אותן.
במכונת השימור
אל תניחו את הכוסות קרוב מדי אחת לשנייה ומלאו במים עד שהכוסות מלאות למחצה.לאחר מכן מבשלים את הפירות במשך 30 עד 40 דקות ב-90 מעלות. שימו לב למידע שסופק על ידי יצרן הדוד.
בתנור
מחממים את התנור ומניחים את הכוסות בתבנית הטפטוף. יוצקים כ-2 ס" מ מים. הרתיחו גם את הצנצנות במשך 30 עד 40 דקות ב-90 עד 100 מעלות.
לאחר זמן השימור, הכוסות נשארות בקומקום או בתנור לזמן מה ואז מצננים לחלוטין מתחת למגבת.
